第38章 (第1/2页)
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一顿饭吃得大家都很满足，大饭桌上几乎都清了盘，连汤汁都被大舅浇米饭上吃掉了。
吃完饭后，饭桌撤下，开始进入正题。
“舅舅、舅妈、小玉妹妹，你们觉得今天菜怎么样？”苏恬难得的有些紧张。虽然大家都吃得很起劲，一扫而光，但到底是不是真的有那么好吃，还是纯粹给她面子，她心里还是不那么确定的。
舅妈率先道：“很好吃，我最喜欢那道回锅肉，味道很鲜美，酱汁调料都恰到好处，口感特别好，就那个肥什么……”
“是肥而不腻，老妈。”表妹小玉笑嘻嘻的插嘴。
舅妈点头道：“对对对，就是肥而不腻！不怕你笑话，我能顿顿吃，都不会腻的。其它几道菜也很好吃，我敢保证，哪家孩子不吃青菜，吃了你做的保管会喜欢上。”
表妹跟着附和，她才上初一，正是贪吃的年纪，捧着小脸感慨道：“是啊是啊，表姐，要是我妈做的有你做的好吃，我现在已经吃成个胖子了。”
“那你想做胖子还是瘦子？”舅妈似笑非笑的看着自家女儿。
小玉秒怂，斩钉截铁的说道：“当然是瘦子，女孩子苗条一点好看！不过，偶尔吃顿大餐，改善下伙食，也是必要的嘛，毕竟我还在长身体。所以，以后我能偶尔来表姐家蹭个饭吗？”
小丫头这么乖觉，两头讨巧，弄得大家都笑了起来。
最后轮到赵大舅发表意见，大舅是个实在人，说话也直来直去，不拐弯抹角的：“外甥女，菜的味道是没得挑的，只是我觉得吧，这菜肴精致有余，油水不足。”
苏恬惊讶道：“油水不足？”
“是啊，你做的肉菜大部分都是瘦肉，哪怕是五花肉，也是瘦肉多肥肉少。女孩子家吃吃可能还可以，但像我这样干体力活的，就喜欢多一点肥肉，油水充足，才过瘾呢！”
苏恬听了大舅的解释，恍然大悟的点了点头。
的确是她疏忽了，她自己不爱吃肥肉，就没有考虑到现下大多数人的喜好。
这个年代跟后世不一样，大多数人还停留在温饱阶段，肥肉远比瘦肉更受欢迎，价格也更高，切猪肉的时候，大家都想方设法要多一点肥肉。
既然是开快餐店，就要迎合大众的口味。油水充足的菜，才是大家的首选。
这是苏恬始料未及的，她毕竟是个现代人，根本没想过油水多少的问题，听大舅这么说，不由认真考虑起来，越想越觉得有道理。
“大舅，您有什么好的建议么？”
赵大舅道：“加一道菜，猪下水。”
他简单说了下做法，就是把猪的心肝肚肺煮成一大锅，再用猪血做个汤，虽然品相上可能一般，但是好在油水足，让人吃的很满足。
“你做的这几样菜，我粗略估计了一下，光是材料就要花不少钱，这样如果定价低了，赚不到钱，定价高了，没什么竞争力。猪下水就不同了，它很便宜，虽然处理起来麻烦了点，但做得好吃，大家也乐意接受。外甥女，你有这手艺，做出来肯定受欢迎。”
赵大舅吃了苏恬做的菜后，对她的厨艺是心服口服，也真诚的给她出主意。
苏恬听完豁然开朗，她虽多活了一世，却是在另外一个世界，很多经验无法照搬过来。问赵大舅果然是对的，古话说的多听老人言，一点错没有。
“那好，试运营的时候，菜单上就加个猪下水和猪血汤。”苏恬当即就拍板决定。
舅妈出声道：“猪下水虽然油水足，处理起来却麻烦，恬恬你要开饭店，又没请人，凭家里这几个，恐怕忙不过来。”
“我来处理，我早起去市场买好菜回来处理，不会耽误多少时间。”赵秋芳自告奋勇。
苏恬刚要说什么，舅妈笑道：“小妹，我的意思是，猪下水你们也不用去自己买了，我大哥就是屠夫，每天都有人去请他杀猪。我回去跟他说一声，让他把猪下水带些回来，处理干净了再给你们送来，岂不省了很多事？”
“那真是太好了！”苏恬大喜，跟舅妈道了谢，“您大哥那边什么价拿来的，我这边会加一点钱，总之不能让您大哥亏了。”
舅妈却嗔怪的说：“外甥女，你这么说就见外了！猪下水又不值钱，猪血也是白送的，他家又吃不完，还经常送人。你需要就拿去。都是一家人，别说什么钱不钱的。”
苏恬见舅妈这么说，倒也没有坚持，心里却想，如果猪下水卖得好，能做出长期生意，到时候再好好算个好价钱，总不能一直麻烦人家。
定下来后，赵大舅一家告辞回家，舅妈果然赶回了娘家一趟，把事情跟大哥说了，第二天就让他送了些猪下水和猪血过来。
苏恬一看处理得确实很干净，心里就很满意。
她决定先试验一番，晚餐就是它们了。
楚泽涛一听，简直是晴天霹雳，又看到苏恬神色自若的拿手去翻那些猪大肠猪肚猪心，脸上的嫌弃几乎要溢出来，难以忍受的回了房间。
那种东西他是不会吃的，绝对不会，楚泽涛坚决的想。
苏恬可不知道楚泽涛心里所想，就算知道了也不会理会，她现在正琢磨晚餐呢。
用盐醋清洗好猪下水后，放入锅中焯水去腥，这时候可以放进大锅里煮了，水里加上葱姜蒜花椒和茴香，再放入磨碎的黄金果壳用来提鲜。
不到一会儿，浓浓的香味大量散发出来，赵秋芳闻了都忍不住好奇起来。
没想到这猪下水看着不起眼，竟能做得这么香！
其实吧，早些年，有些穷苦人家一年到头吃不到一顿肉，实在馋了，就会买了猪下水回去煮，补一补油水，至于味道么，就不那么讲究了。
但苏恬做事精益求精，况且是要开餐馆给顾客吃的，总要努力做到色香味俱全才行。
一个多小时后，苏恬揭开锅盖，只见猪下水在沸腾的卤汤里翻滚着，拿筷子一戳，大肠和猪肚都已煮得软烂，再将成段的大蒜和白菜梆子放进去一起煮一会便可。
相比起来，猪血汤要简单多了，用开水烫一遍猪血去腥，切片放入锅中加入调料，烧开之后就能盛出来了。
苏恬往汤里加了一点灵泉水，这锅猪血汤的味道和营养成分又高了一个台阶。
