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“挖耳勺?”茶房顿时整个人都不好了,这玩意儿哪儿就金贵了?
其实现在的店小二、跑堂的伙计、茶房,工资都是很低的,他们一个月的收入不过两块大洋而已,就算是这种八大堂里面的茶房一个月的工资也不会过四块大洋。
他们最主要的来源还是客人的打赏,也就是后世俗称的小费。所以这年间店小二伺候起客人来,那都是很尽心尽力的。
当然了,这种收小费的一般是存在于饭馆或者大饭庄里,普通的二荤铺和小饭铺可没有,那都是穷人去的地方,谁舍得给赏钱啊?
也正是因为这种习惯,所以衍生出来一些特有意思的潜规则。
尤其是在大饭庄或者饭馆里面,只要客人对跑堂的店小二说一个不字,掌柜的会立刻让店小二收拾东西滚蛋,不过一般这种情况不会出现,能来做跑堂的,无一不是人精。
或许后世人很难理解,这年头服务员的业务水平到一个什么地步了,只要是你来他们店里吃过一次饭,人家店小二就能记住你,不仅能记住你叫什么名字,还能知道你喜欢吃什么,你的忌口是什么,甚至还知道你的喜好是什么。
这可仅仅是来过一次的客人啊。
你想啊,你第二次再去的时候,刚走到门口茶房就出来迎接了,人家能叫出来你的名字,领你入座的时候还知道你喜欢吃什么,你的忌口是什么,人家帮你安排的妥妥当当的,甚至还能陪着聊几句你的爱好。
就像刚刚惠丰堂门口这茶房,就知道高杰义玩的是百灵鸟,人家一看布罩子就知道了,还知道怎么伺候。你下次再来,人家更是熟门熟路。这怎么能让客人不感到宾至如归啊。
而这仅仅只是这年间茶房的基本素养而已。
最有意思的事情是什么呢,是厨师。厨师一定是任何一家饭店的灵魂所在,但是在这年间,只要有客人对某一道菜,嘀咕了一声不好吃,不需要大声,只需要轻轻嘀咕一声,被站在旁边伺候的茶房听见了,然后茶房会过去报告掌柜的,掌柜的会立刻让炒这道菜的厨子滚蛋。
人家厨子会背着铺盖卷,灰溜溜地从顾客面前滚蛋,是让顾客亲眼看着的。有些新来的顾客会比较懵,因为他也没投诉什么,只是低声吐槽了一句,他也没想到这这么一句话竟然会让人丢掉饭碗。
老主顾就会清楚这些套路了,这都是假的,这铺盖卷是放在饭馆里面的道具,哪个厨子被吐槽东西不好吃,就自己背着铺盖卷滚个蛋,而且得客人看见,这是给客人面子。客人瞧了,这多有面儿啊。
这种事情生最多的还是在大饭庄和饭馆里面,其实还是饭馆居多,大饭庄是不多的,因为大饭庄接待的都是酒席宴会,一次性都摆好几十桌,不太伺候的过来,人多人往的,也不方便搞这一套。
饭馆是特别喜欢干这个的,尤其是八大楼之的东兴楼,特爱干这个,他们店里的铺盖卷都能获最佳道具奖了。厨子背着铺盖卷在你面前溜达一圈之后,人家下楼又会从后门进去,你的菜还是他炒。可不管怎么说,这面子人家是给你足足的了。
所以大饭庄现在干不过饭馆,八大堂也越来越干不过八大楼了,这个滚蛋制度也是其中的重要因素,因为这是服务态度。
所以这茶房手里拿了一个挖耳勺,整个人都懵了,可他也不敢说什么,都不敢出声问一句,一个方面是他的职业操守,另外一方面他是真搞不懂这是个啥啊。
再说高杰义一行人,出了店门来到街上,高杰义左右一看,现金家父子并不在。
白雨生看看高杰义,又看看两边,他笑着道“杰义,看来你选的并不是老实本分之人啊。”
高杰义摇头笑了一下“这不怪他,毕竟是我失信在前,他不肯信我也是人之常情。”
其他人也都点了点头。
白雨生道“那我们自己回去吧,杰义,要不我帮你们叫个洋车吧。”
“额……”高杰义刚想说话,就听得胡同口那头传来一阵气喘的急促声。
“爹,快点儿,约好的时间要到了。”年轻人稍带气喘的声音传了过来。
另外一个年纪大一些的声音就没有这么稳了,几乎是颤着声音在说“慢……慢点跑……等等我……别……跑了……”
“爹,来不及了,人主顾约的咱,咱们不能迟了。爹,我先过去候着。”说罢,脚步声噔噔噔传来。
高杰义等人纷纷眼睛一亮。