我的饭馆馋哭世界[美食] 第141节 (第1/2页)
糖霜白提示您:看后求收藏(宜小说jmvip6.com),接着再看更方便。
九点,比赛准时开始。主持人先把一个签筒摆到桌前,请十二位参赛者抽签。
“签上写着的菜名是第一食堂的日常菜色之一,大家今天的任务就是做出抽中的菜肴,保证供应200位学生的份量。这个份量还是很有挑战性的,我们会为每人准备一位助手。”
主持人介绍完题目,大厨们顿时窃窃私语。
洪朗的眉头直接皱了起来,居然真的让他做食堂菜?
主持人笑道:“大家可别小看食堂菜,越基础的菜越能看出真功夫。各位也可在菜色的基础上进行创新,只要食堂提供的食材,都能用。今天中午大家的作品将由专业评委和学生们共同评价,获得越多学生的好评,越有可能成为赢家。”
听见能创新,参赛者们的脸色都好看了些——食堂的菜色太基础了,不让他们创新,那还真做不出太多名堂。
虽说是在食堂做大锅菜,姜瓷却没有因此小瞧了这天的比赛。现如今,最流行的食堂菜色也是大浪淘沙筛出来的,不少是传统菜色的简化版,口味很经典,在成本、效率上都能达到平衡。
参赛者们依次开始抽签,姜瓷也伸手取了一支,翻开一看,是个非常传统的下饭菜。
“你抽到什么了?”冯露站在她旁边,忍不住问道。
姜瓷把牌子给她亮了一下:“豆角肉末。”
“我的是椒麻鸡。”冯露说着便叹了口气。
“这不是挺好?”姜瓷道,“在这种赛场上,气味重的菜更占优势。”
冯露苦笑:“我的根底是淮扬菜,椒麻鸡……这是到了我的舒适区外了。”
另一边,洪朗翻开自己的牌子后,嘴角忍不住就勾了起来。
他抽到的是干锅排骨。
这菜色干、香、爽、辣,滋味丰富,不做出让半个食堂能闻见的味道都算他输!
洪朗偷瞄姜瓷,对方没掩饰自己的牌子,他一眼就看到了“豆角肉末”四个字,心中顿时暗喜。
每道食堂菜都是有基本受众的,像苦瓜系列的菜就没别的菜受欢迎,干锅排骨一听也比豆角肉末吸引人。
考虑到摄影机还在拍摄,洪朗艰难地压抑住想要上扬的嘴角。
回过神后,他有些意外——平常自己不这样的,没想现在他看见姜瓷抽菜名都会暗喜。
这个小心思不太光明,洪朗绝不承认是姜瓷在场给他的压力太大了。
抽完菜名,主持人便开始让参赛者和食堂师傅们随机配对。
为了保持平衡,组委会已经提前测试过食堂师傅们的水平,挑出来的人选在备菜方面的熟练度都差不多,不存在某位师傅特别厉害或特别差的情况。
虽说水平差不多,可性格就千差万别了。
姜瓷随机匹配到了一位沉默朴实的阿姨,冯露则和一个话唠小哥搭档,而洪朗碰上的是一位大块头大叔,那隆起的肱二头肌一看就是经历了经年累月的劳作。
洪朗嫌弃地看了眼长相粗糙的大叔,问:“你刀工怎么样?”
“妥。”大叔答非所问地亮了亮肱二头肌。
“我需要细致的刀工。”洪朗强调。
大叔从洪浪的语气里感受到一点莫名的嫌弃,大嗓门道:“你啥要求你就说呗。”
相比之下,姜瓷这边就和平很多了。姜瓷也是既来之则安之的心态,按食堂阿姨这超过十年的工作经验,只是备菜的工作,应该是能顺利完成的。
分好助手以后,姜瓷带着阿姨到仓库取菜,食材在清晨由食堂的固定供应商送来,品质虽比不上高端饭店,新鲜度却是一点不差。豆角脆嫩鲜绿,饱满完整,五花肉红白分明,整体呈新鲜的粉红色。
将食材带回后厨以后,姜瓷先手把手教阿姨备菜流程,具体到清洗择菜的要求,切丁的方式和大小等等。豆角肉末的色香味,从最开始的第一步,就得打好基础。
厨工阿姨在食堂工作了十几年,日复一日之下早有自己的习惯,但为了做出达到姜瓷要求的菜品,这些习惯都得现场改过来。
姜瓷耐心地纠正着阿姨的动作,渐渐的,阿姨往日随手一切的豆角段,变成了平均五毫米厚的豆角圈儿,切口平整干脆,层层翠绿堆叠在一起,光是工整度就让人赏心悦目。
大学食堂的后厨是可视的,摄制组、专业评委们还有学校食堂本身的工作人员,正通过透明的玻璃,观察着选手们的进度。
姜瓷这一组安静而沉稳,没吸引到太多注意。反而是后厨的另一边吸引了众人的目光。
“你这切的都什么东西!我让你切两个指头宽,咋的,你两个指头才一厘米啊?”洪朗正在挑剔切出来的排骨。
“往常都这么切,切小点看起来多!你放那么多肉进去食堂会亏本的。”大叔不满道。
“你……我……这时候考虑个屁亏本?”
“都是做生意,为什么不考虑?”
“等等,现在你是我助手,你应该听我的吧?”
两个大嗓门的音量透过玻璃窗,清晰地传了出来。食堂的负责人听着汗如雨下,略有些尴尬地瞪了里头的大叔一眼。平常抠门自己知道就行了,这时还往外说。
“这……”组委会的人确实没想到,参赛者和助手也会吵起来。
“进去劝劝?”食堂负责人生怕里面再嘟噜嘴说出什么来。
“劝劝吧,别耽误比赛。”旁边的评委也道。
组委会的工作人员和食堂负责人一块儿进了后厨,把洪朗和大叔拉开,分别都讲了几句软话。两人也都是成年人了,冷静了一下后,就把自己的脾气暂时憋着了。
眼见着这组的合作开始有步入正轨的趋势,外边的摄制组呼出口气,摄像师也继续挪动,拍摄其它组的情况。
看到其中一组时,评委眼前一亮,不由得对旁边的食堂负责人道:“你们这儿也是藏龙卧虎啊,这位阿姨刀工很不错!”
“您是说阿芳?”食堂负责人往里头瞧,随即神色惊讶,“哎哟,今天切的丁真的挺漂亮,平常还真看不出来。”
“你看这握刀的姿势,这个站姿,都有门道在里面。”评委比划着讲了讲。