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提前一天除了备好食材，有的事情也是需要做好的，不然到明天完全来不及了。
搭灶。
这个不是几口子十几口子吃顿饭，百几十张嘴要吃呢，一般的煤气灶小炉子根本就不够看。
必须得搭建大灶！
用大号的乡村老土砖，码成圆柱形，再和上稀泥巴，把隙缝糊上。
这个灶高度大概齐腰，直径一米左右，名副其实的大灶也。
一搭就是两个。
燃料用的是煤，烧得通红，再敷上湿的新煤，把下面特意留出来进风进氧气的口子堵上……
大铁锅子架灶上，装满水……
如此，到明天的时候，灶依然是燃的，还有热水用。
当然，这是今天用完灶后的留火操作。
……
搭好灶，便是搭篷子。
乡下摆大酒席，多半会在露天空阔的地方做厨，因为需要的场地大，在家里的厨房完全玩不转，施展不开手脚。
搭篷子自然是为了防雨防晒兼防尘。
一张大油布，几个男子汉一拉一扯一拴，篷子搞定。
接着就是临时的切菜台。
毕竟要切的菜太多，明儿上阵切菜的人至少都是四五个，是以切菜台必须要整好。
工欲善其事，必先利其器不是？
这个倒是简单，几条长板凳，两块大门板子，一搭一架……两张台子就这么完美的解决了。
……
上述这些，都是临时厨房的组建。
接下来就是一些菜品，提前得搞定，否则明天根本就搞不赢。
第一个菜是扣肉！
在当地，不论是白喜事还是红喜事，有些菜是必然要上的，这是一条不成文的规矩。
做为大湘名菜之一的扣肉，便在此列。
切成方方正正的猪皮肉要用油炸得外焦里嫩，而后在大锅子里辅以各种调料配菜，熬煮得软软糯糯香喷喷……
留待明儿使用。
第二个菜是雪花丸子。
雪花丸子是湘中地区的一道特色花，又或者算小吃吧，也是当地乡下摆酒席必上的一道菜。
这个菜就比较繁琐了。
新鲜的猪肉三分肥，七分瘦搭配；
另外的一样主食材，可以丰富多变，地方上一般用香芋；
二者皆剁碎，加入生粉，以及同样切成碎末的配菜；
各种调料当然不能少；
把粉和其它各种搓揉到位，再揉成一个个比乒乓球小一圈的丸子……
最好放到篾筛子里，筛中要洒上提前三四个小时泡的糯米。
丸子裹上米粒，一个雪花丸子就算是制作完成了。
做好的所有丸子需要蒸好。
如果是气温低的冬春季，篜好后放蒸笼中保管便是……当下这种热天，需冷藏处理。
此外……
还有一些杂七杂八的事儿，捣鼓捣鼓，今儿的工作便算是完成了。
……
