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王大娘有些着急。她离得近,看的一清二楚,蔺荷分明往面粉里又加糖又加盐,还放了珍贵的蜂蜜,仅是想一想就知道,又咸又甜的东西不会好吃!
“小蔺啊,你不继续做那个素米线了?要不然打个蛋花汤也行。”
“都做过了,我想做点儿新鲜的。”蔺荷摇摇头,见赵武往这边看过来,压低声音说,“王大娘别担心,即便我输了,也会把手套帽子教给你再走。”
虽然她对自己的厨艺有信心,但即便赢了,赵武也不一定离开,到时候和自己走得近的王大娘三人必定会被赵武迁怒。
谁知听到她的话,王大娘直接怒了:“你这孩子说什么呢。”
“你们都是早饭组的帮厨,赵武……”
“我呸!”
王大娘尚未搭腔,脾气暴躁的梅花已经忍不住骂道:“就那破落户踩了狗屎运才当上主厨,实际做的饭还没有我做的好吃!”
老好人的小青喏喏:“对,不如梅花妹妹做的好吃。”
蔺荷:“……”
三人互相对视一眼,干脆一拍手,撸起袖子挤到蔺荷跟前,“算了算了,反正在这也赚不到钱,大不了回去继续种地!”
“没错,我以前在我们村地主家的月钱有一两呢,结果来到国子监,眼看着也就拿两百文呢!”
这个朝代经济发达,物价偏高,两百文实在算不上什么。
三人互相抱怨,半天没听到回应,王大娘回头,反过来安慰蔺荷:“别想太多,我们虽不厉害,但也能做些普通小菜,今天这场比试就算输也要输的光彩。”
蔺荷摇摇头,再抬眸时,露出了真心的笑容,一瞬间竟是让小小的厨房光彩溢目,“不,我们不会输的。”
她目光坚定。
有她在,绝对不会输。
更何况,还有她们。
她笑了笑,突然觉得穿越至今,也不全都是坏事。
第17章 小笼包
没有酵母粉,土法发面也很简单,找一块布将面盆包住,放在最温暖的地方——后厨的灶台下,静静等待。
之后便是剁馅子。
没错,蔺荷也要剁馅子,只不过她打算做的不是饼夹肉,而是小笼包。
据说江浙一带的小笼包起源于北宋开封的灌汤包,特点皮薄馅靓,所以在做皮时要用滚烫的开水将生面粉滚熟,这样擀出来的包子皮才会软滑。
小笼包的馅料也有讲究,猪肉挑选肥肉和瘦肉,肥肉要少一点,只添个油水味,再切半颗白菜,王大娘手劲大,主动接过去这个工作。
小青和梅花闲着无事,过来询问:“蔺姐姐还有什么活吗,尽管交给我们就是。”
蔺荷想了想:“后厨有腌咸菜吗?切成丝,拌点儿醋和生抽,当小料吃。”
“有腌萝卜。”
“这个好。”
安排完大家的活,蔺荷便去看灶台底下的面盆,掀开布后,原先拳头大的面团已经膨胀到人头大,装满了整个面盆。
上面有细细的蜂窝孔儿,手戳一戳,软的像棉花。
蔺荷将面倒出来揉成面团,拉成剂子,用擀面杖擀成薄薄的面皮。
她手指翻飞,面皮旋转,一个个像调皮的鱼儿,自动跳跃到合适的位置。
正好王大娘的馅料也剁到稀碎,筷子一挑,肉质黏连。
放入适量的油盐,生抽麻油胡椒粉,切的细细的姜丝和小葱末搅拌:“小蔺这是准备包饺子?饺子皮擀的太大了。”
“不是饺子,是小笼包。”
“小笼包?哎呀,这个我们不会做。”
“没事,很简单的。”蔺荷说着拿起一张面皮示范,只见纤细的手指将小肉丸放进去,拇指和食指一捏,一朵漂漂亮亮的小笼包捏口便好了。
王大娘三人看了两三遍,都没有笨人,几次实验后果然上手。
这时候,旁边的赵厨子已经烙完死面饼 ,抽笼.抽.出来,饼子烤的外表金黄,赵厨子大喜,这可是他做过的最好的饼子,果然天助他也!
赶紧从抽笼里拾出来,用刀切开中间。
因为是死面,饼子很硬,切的过程有些困难,导致横切面磕磕绊绊,像崎岖不平的山路。
赵厨子不在意,他让手下的帮厨在饼子里面抹上羊肉酱,夹一片生菜叶子,然后他给这道“拿手菜”起了个响亮的名字,叫——山羊萃青。
端出去前,看蔺荷几人还在慢悠悠地“包饺子”,心下微嗤。
饺子太普通,肯定比不上他的吃食!
“快看,赵厨子已经做好了!”
前厅里,李掌柜和一众看热闹的人已经等待多时,等赵厨子信心满满地将吃食端上桌,焦酥的香味吸入鼻子:“李管事,这是小人做的山羊萃青,您尝尝。”
“赵厨子,怎么只有你出来啊?”大家问。
赵厨子笑呵呵:“小蔺对咱们后厨不熟悉,还没有做完呢。”