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不过,对冯一帆而言,依旧还是庄道忠送来的招牌更加有意义。
佩尔对冯一帆说:“今天我们专程过来,一来是把这两个推荐的奖牌给你送来,另一方面我们也想尝一尝你这里的招牌。”
冯一帆听了立刻笑着说:“可以,佩尔老师你们先坐一下,中午我们营业的时候,一定会给你们品尝到我们苏记的招牌。”
波特夫人在一旁也是认真给出了一份解释。
“这里中午最招牌的是那个鸡汁伊府面,光是那一碗面,确实已经足够上推荐榜,当然,这里中午的一些小菜同样是非常美味。”
佩尔想了想问:“鸡汁伊府面,是那个传说中方便面的原型吗?”
冯一帆立刻说:“对,算是最早的方便面吧。”
不过紧接着,冯一帆又说:“当然,做法上有些区别的,等中午的时候,佩尔老师您尝尝看。”
佩尔点头:“好的,我很期待。”
冯一帆随后看到大家还在门前,一边传看奖牌,一边在笑嘻嘻议论纷纷,他也是板着脸开口喊道。
“好了,都回到各自的岗位上去,不用做生意了吗?”
听到主厨发话了,众人也都是瞬间回过神来,一个个全都是一脸严肃地乖乖站好。
冯一帆把奖牌都收回来,然后也是先放在了收银台里面。
之后,他一脸严肃地说:“你们不要太兴奋了,告诉你们,这三块牌子既是对我们的肯定,同时也是给我们大家的一份压力,我们必须要做的更好,才能不辜负这三块牌子,明白吗?”
众人也是顿时齐声回应:“明白,主厨。”
在大家的声音落下后。
冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩,这才迟了一些地开口喊道:“明白呀,主厨爸爸。”
听到小女孩们的话,一下子把原本有些紧张的气氛打破了。
大家看着三个可爱的小女孩,也都是满脸笑容。
接下来的时间里,冯一帆带着后厨里众人开始忙碌起来。
后厨里,需要为中午准备各种东西,其中汤底自然是非常关键的。
同时,还有就是需要把面条也给准备出来。
这些如今都已经不需要冯一帆亲自去做,而是可以督促后厨里的其他人去做,并且大家相互之间都有着明确的分工。
所以如果是在苏记里看的话,会感到后厨里真的是井井有条。
每个人在做的事情,都是有着具体的安排,谁也不会出现清闲的状态,更不会有谁会非常的忙碌。
在后厨里准备的时候,前边餐馆里苏连成也是带着服务生进行布置。
虽说中午基本上都是吃面,桌面上是不会铺上桌布,也不会摆放很多的餐具。
但是依旧还是需要把桌椅都摆放好,并且桌面也同样是要收拾干净。
佩尔和波特夫人坐在餐厅里,看着后厨里忙碌的情况,时不时他忍不住会跟波特夫人交头接耳两句。
“你看到了吗?现在的冯,明显更加的娴熟,他能够清楚的明白,每个人应该如何调动,能够把后厨安排的更加有条理,看起来他回国的这几个月里,他又是提升了不少。”
波特夫人则回应道:“我还是更加喜欢那个张扬和极富创造力的影子主厨。”
佩尔闻言笑了起来:“哈哈哈,张扬的个性,自然是不可或缺的,而且想要让自己的菜品永远站在别人的前边,自然也是需要创造力,这些冯一直都不缺少,他如今只是更加的内敛沉稳了。”
说到这里,佩尔指着正在亲手示范整鸡拆骨的冯一帆。
“你看,那便是他的技术。”
波特夫人盯着看了一会,也是有些惊讶:“他的技艺还是那样的厉害,能够真么短时间内完成。”
佩尔说:“这算是中餐的厉害之处,很多西餐的厨师理解不了他们这样的做法,但实际上,拆下来的鸡肉,每一部分都会有独特的用处,而在后厨里,这些东西是需要掌控好处理的时间去做。”
正如佩尔所说,冯一帆完成拆骨后,鸡架子是用来煮汤用。
剩下的鸡肉,也都是各有各的用处,分别处理好放在一边去。
整个过程,冯一帆依旧还是能够保持高效,一分多钟完成全部的流程。
示范过后,他便把剩下的交给其他人去做,这也是最近林瑞峰和宁诚着重在练的东西。