第17章 红烧鱼贴饼子 (第1/2页)
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泥鳅不用收拾了,都不大,鳝鱼大小不一,最大的那一条比大拇指还要粗,肚子上是纯正的金黄色,绝对正宗的土鳝鱼。
曾旺财用食指中指中间的指节夹住鳝鱼,因为没有木板和钉子,他一脚把鳝鱼的头轻轻踩着,不让它挣扎,再用剪刀破开肚子,去掉内脏。
鳝鱼无论大小,曾旺财全部杀了。
还有一些跟巴掌差不多长短的杂鱼,曾旺财不知道这种鱼的学名,但这不妨碍他杀鱼。
曾金环仨姐妹一个个兴致勃勃的蹲在大哥身边,全神贯注的看他收拾。
“大哥,这个鳝鱼你准备怎么做?怎么还破肚子啊,以前娘都是直接煮的。”曾银环好奇问道。
哎,直接煮,那能不腥么。
厨房连佐料都没有,只有一个盐,半罐子油,酱油没有,醋有半瓶。
大蒜生姜那些更不用说了,没了自留地,农村人的厨房比古代还惨,谁愿意花钱买那玩意,肚子吃饱就不错了。
曾旺财笑着说道:“大哥打算红烧,保管你们喜欢吃。”
花了差不多一个小时,曾旺财才把这些东西收拾好洗干净备用。
他背着书包来到厨房,拿出来一瓶酱油,一瓶醋,胡椒粉味精,生姜大蒜干辣椒,花椒八角,这些占地方不大,但厨房里必不可少的东西,全部配置齐全。
这一套他走之前给家里也配置了,偷偷地,免得老妈问。
最后他拿出来一袋子白砂糖,没有罐子就去找了一个碗弄干净装了半碗,剩下的待会儿给二婶收起来。
现在用白砂糖做菜,在农村甚至四九城绝大部分人家之中,曾旺财妥妥的是独一份,这东西搁在水里,孩子能把肚子喝圆了。
还有红糖,这可是被认为是补品的存在,需要补血的,生了孩子的妇人等等,在现在都认为喝红糖有好处。
不过家里没有这个需求,曾旺财没有拿这个。
在农村稍微敞开了使用物资,对曾旺财来说是一种很爽的享受。
对大多数人来说,其实爽感并不是需要享受到多么高端的服务,吃到多么难得的美味,而是比较,没有你没有,就可能感觉到爽,这是一种潜在的感受,没有人仔细的思考过。
就比如现在的曾旺财,他的爽感并不是来自于他现在有别人没有的资源,而是有作料烹调美味,这也是一种比较,有作料和没有作料的比较。
曾旺财拿着生姜大蒜出来,坐在院子里剥大蒜,三个妹妹立即过来帮忙。
奶奶看见了,心疼他瞎花钱。
一切准备好,曾旺财陪着奶奶说了会儿话,看看时间差不多了便进厨房开火,喊大一点的金环帮忙烧火。
令曾旺财欣慰的是,家里的大锅保存了下来,并没有在去年的浩劫中牺牲掉,因为去年的大炼钢铁,好多人家里的铁锅铁盆什么的都没了。
曾金环熟练的生火,不一会儿就把灶烧着了。
锅烧热后下油,鳝鱼这种食材就是要下重油,因为食材多,曾旺财足足给了半斤菜籽油,菜籽油一热,那香味飘散开了,惹人垂涎。
看做菜的曾银环小嘴大张,震惊的看着大哥:“大哥,油给多了,我娘平时都是滴两滴,这么多油吃到肚子里,拉粑粑不是滑溜溜的。”
“你一个丫头,说这些东西干嘛,放心吧,大哥有的是油。”曾旺财失笑,交代大妹妹把火不要烧大了。
油温合适后,姜蒜下锅爆香,再点缀一点点干辣椒,完后将所有杂鱼一股脑倒进去。
刺啦!
爆响过后便是食材和佐料的香味。
爆炒,加水,放调味料,盖上锅盖后曾旺财再去和面,必须是玉米面,完后把玉米面捏成饼子贴在锅边上,杂鱼好了,饼子也熟了。