第133章 处理野猪肉 (第2/2页)

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肉干经过烘烤，口感酥脆，而猪肉脯则更为柔软，带有微微的弹性。

这两种口感不同，有人喜欢肉干，有人喜欢猪肉脯。

除此之外，它们还富含蛋白质，可以说是一种非常健康的零食了。

不过对于现在的山谷众人来说，健康不健康倒不是最重要的，最重要的是有零食可以吃。

因此，贾青青这次除了让这肉能够上餐桌之外，还让这肉以零食的形式出现和储存，大大丰富了他们的菜谱，也为他们的日常生活增添了一份特别的味道。

老太则是干起了她本来就很擅长的事情——制作腊肉和腊肠。

对老太来说，制作腊肉是件很简单的事情。

她手法熟练，选取肥瘦相间的五花肉，用盐、酱油、香料等腌制数小时，然后穿绳悬挂在通风处，让肉质慢慢风干。

老太的腌制的腊肉，色泽金黄，肉质紧实，是山谷中不可或缺的美食。

腊肠的制作相比起腊肉要稍微复杂一点，将瘦肉剁碎，加入调料拌匀后灌入猪肠衣中，分段扎紧，然后进行晾晒，等到腊肠的表皮干爽之后，腊肠便会变得饱满有弹性。

老伯则是在熏肉。

烟熏猪肉是一种古老的食品加工方法，贾青青非常喜欢熏肉的味道。

熏肉不仅能够延长肉类的保存时间，还能赋予肉独特的风味——烟熏后的猪肉表面呈现出诱人的深棕色，光泽亮丽，光是看到就足以激发食欲。

而吃起来香气更甚，好的烟熏肉的外皮略带焦脆，内里肉质鲜嫩多汁，咬上一口，肉汁与烟熏香气在口中交织，是一种难以言喻的美妙体验。

在烟熏之前，猪肉需要腌制，将调味料混合均匀，均匀涂抹在肉块的表面，然后将其放置在容器中，腌制数小时至一天，以入味。

不过这个步骤，昨天已经完成了，今天直接在专门的熏制房里进行熏制就行。

将腌制好的肉块挂在熏制架上，用木屑和香料慢慢熏烤，直至肉质呈现出诱人的深棕色，熏肉的香味浓郁。

烟熏过程中，木材的香气慢慢渗透进肉中，使猪肉散发出一种独特的烟熏香味，令人垂涎欲滴。

每一种肉制品的制作都需细致入微，在贾青青的指导下，将每一块肉都处理得恰到好处。

随着时间的推移，山谷中的空气开始弥漫着各种肉类制品的香味。

三小只这里跑跑那里看看，时不时对着各种肉发出惊叹声，还会问各种各样的问题。

老太的脾气最好，对于三小只的问题那是来者不拒，到最后，就变成了老太在制作腊肉和腊肠时，对三小只讲起了她年轻时的故事，三小只听得津津有味的。

阳光下，腊肉和肉干渐渐散发出诱人的光泽；腊肠在阳光下泛着油光，熏肉则在熏房中慢慢吸收着烟熏的香味。

众人的每一道工序，每一次的制作和处理都凝聚了众人对食物的热爱和对生活的希望，而这些美味的食物，也将成为他们心中最美好的记忆。

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