设计大叔提示您:看后求收藏(宜小说jmvip6.com),接着再看更方便。
周一上班第一时间到了师傅休息室,“师傅,我这边连关师傅总共请了4个人。这个是名单您看一下”何雨柱进去第一时间拿出名单双手递过去。
“行知道了,你快点把菜单准备好,我这边好给你准备材料,如果没啥事情就忙去吧。”范德川看着名单头都没抬
何雨柱到了后厨一下人就围了过来,“柱子,听说你这周日办出师宴,然后就去轧钢厂上本来吗。”
何雨柱拱手道“各位,各位,这周日是办出师宴,然后就去厂里上班,天下无不散宴席,以后能用的到我随时招呼,都是在一个锅里吃过饭的兄弟,
下面都忙自已的事情吧,没多少时间就要上客人了。”
现在是即使是夏天,来鸿宾楼吃饭客人还是一点没见少,估计下半年这里面的人流能保持一半就不错了。
因为真正到了票据时代,供给肯定以工厂为先,除了北京饭店供给是不会少的,其他无论你多大饭店不好意思,按照计划来配比。
到了59年后,估计一半的饭店都要倒闭,那时候全国人民都吃不饱,哪里来物资供给给你们饭店的。
时间很快就来到周六。
这个时候何雨柱已经不在上灶了,因为大家都知道他要准备明天出师宴,单子在周三上午时候就递给你了师傅,
修经理还是很给面子,拿到单子就拿派人订货,上午一些需要提前处理的材料都已经送到了。
总共准备了16个菜加上俩汤,其中谭家菜两个分别是三丝鱼翅,一个清汤燕窝,鲁菜准备了四个,一个糟熘三白,一个九转大肠,一个葱烧海参,一个糖醋鲤鱼,
下面是十个川菜麻婆豆腐,回锅肉,宫保鸡丁,夫妻肺片,鱼香肉丝,东坡肘子,辣子鸡,东坡肘子,口水鸡,以及何雨柱自已梦中学来的酸菜鱼。
两个汤一个四川酸辣汤,一个文思豆腐,看着这些菜及其简单的,其实越简单的菜樾考验厨师对火候的拿捏。
一道菜师傅好吃,火候占很大部分,然而火候这个东西只能意会还不好言传,因为每个人对大火小火中火理解的完全不一会,一道菜出来的时间就不一样,所以味道就有区别
这个也是考验一个人厨艺怎么样,有的人一辈子都掌握不好,那就是没有这个天赋了,这辈子成就不会太高。
今天主要处理的是鱼翅,燕窝,还有海参这些需要发泡。然后就是吊汤了,所有的菜还不好看这个汤是否吊足了。
何雨柱一直忙到晚上快要到8点才想起回家给雨水做饭,赶忙收拾一下,拿着饭盒骑车往院里赶去。
进入中原,好家伙全院人基本上都在这个聊天那,“各位聊着,我要回去给雨水做饭。”何雨柱打了声招呼就往家里去
这个时候许大茂不知道从哪站起来跟着何雨柱往他家走去,一进屋小声说”柱哥,请你件事情被,明天能带我去一下吗?我也想去见见市面。”一脸渴望
何雨柱估计为难说“大茂你去干嘛,去的基本上都是厨师,再说人都安排齐了,就两桌人。”
许大茂赶忙说“不碍事,我不上桌,我就是想去见见市面。看看到底是什么样”
何雨柱想了好一会“行吧,明天我带你和雨水一起过去,说好了开席后你就要回厨房,在厨房吃了。”
许大茂高兴的跳起“谢谢,柱哥,我就知道你会带兄弟去的,放心我肯定不会给你丢面的。”
“那你明天自已过去还是和我一起去,要是和我一起去的话7点在中原等我,我带你一块走。”
许大茂感恩戴德的点头,说回家好好在洗一遍澡,收拾好一下明天不能给兄弟丢面。
许大茂走后何雨柱一会就叫上雨水吃饭,带回来两个菜,到出一半,剩下的叫雨水用饭盒送给李向前家去。