第31章 散发金光的麻婆豆腐,贼下饭! (第1/2页)
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各种调料什么的放在趁手的地方后。
苏晨便将火打开,往锅中倒油。
等油烧热,加入腌好的猪肉末。
猪肉末需要翻炒变色,不能太久,不然肉的口感直接就被破坏掉了。
眼见颜色发生变化,苏晨连忙用勺子挖了一点点豆瓣酱,顺手将姜蒜末一同倒进去。
很快,属于豆瓣酱特有的酱香从锅中冒了出来,还有点微微的辣感,让人鼻子发痒。
这种香味让整个人都精神了不少。
很快,豆瓣酱的红油被炒了出来,苏晨继续加入老抽,生抽,鸡精,白糖,花椒粉,再次翻炒均匀。
然后将切好的内酯豆腐块慢慢放进去。
这个过程一定要小心,不能将豆腐戳破。
倒不是说会影响口感什么的,而是外观的不完整会让菜品的“色”降低。
苏晨多少有点完美主义,能够尽量做好的事情,那他一定不会随随便便。
苏晨轻轻晃动整个锅,里面的豆腐块也随之滑动起来。
它们身上逐渐均匀的裹上酱料。
紧接着,倒清水进去,让所有的豆腐块都被淹没。
转中火,不停的慢慢推动那些豆腐块,使其吸收汤汁。
其实用牛骨熬制的高汤更适合,但熬汤需要的时间太久,苏小雪已经饿了。
所以就用清水代替。
等汤汁吸收的差不多后,苏晨调了一点水淀粉用来勾芡,这样可以让汤汁更浓稠,提升口感。
最后关火盛出,装进盘子,撒上葱花。
一盘麻婆豆腐便制作完成。
它们整齐的码放在那里,宛如一块块玉石,在厨房顶灯的照耀下,竟然有种它们本身在发光的感觉。
红彤彤的红油覆盖在豆腐块的表面,看上去就令人垂涎欲滴,葱花如同繁星点缀在夜空一样,散落在盘中各处。
“不愧是系统提供的配方,光是这香味,就远远超出那些烂大街的做法。”
苏晨找来一个大碗,倒扣在盘子上,避免麻婆豆腐温度流失的太快。
他打算再炒个青菜。
青菜是从超市的蔬菜区买的。
品质看上去一般,和系统提供的没法比。
炒青菜非常简单,哪怕是一个不会做饭的人,只要站在旁边看一眼,也能学会。
先把青菜清洗干净,择成合适的大小,然后热锅凉油,油温稍微上升后,放入蒜末。
喜欢吃姜的话,可以放一点姜末。
翻炒出蒜香味后,将青菜加进去,开大火继续翻炒。
在炒的过程中,加入适量的盐以及味精。
这个量特别好把控,用调料盒附赠的小勺子,一盘就是各一小勺。
可以根据自已的口味,加一点点醋或者是生抽老抽。
等青菜的颜色变得更加翠绿,断生之后,就可以出锅了。
“雪儿,该吃饭喽!”
苏晨将麻婆豆腐和炒青菜端了出来。
外面的苏小雪已经等候多时,
她刚才就闻到了特别浓郁的香味,心思早就不在小人书上面了。
听到苏晨的话,她立马从沙发上跳下来,乖乖将小手洗干净,这才坐到餐桌前。
苏晨将电饭煲打开,这还是父女俩这几天第一次吃大米饭。