第104章 比试(二) (第1/2页)
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林佑,这老头看着好像大有来头!是什么人?”
夏妍看着眼前这位胡须都白了的老头,心中泛起了嘀咕,好在这烧三鲜里面不放羊肉之类的,不然她还真担心这老爷子的牙口不一定吃得动。
林佑看了她一眼,回道:“他叫钱松涛,听说以前给领导人做过饭,在这镇上还有一定名望的。”
夏妍还真没有想到,这小老头来头这么大,给领导人做过饭,那不就是相当于以前的御厨嘛......她拍了拍胸口,好在是做烧三鲜这道菜,以前她去西北餐厅吃过一次之后就很喜欢,回家还特意研究过,要是换成别的菜她还真不一定能赢。
毕竟自己这是拿爱好挑战对方的职业。
“小张,我来做这个评委怎么样?”
年老的钱松涛站在猩猩般的张春山面前就像一棵落了叶的枯树,感觉张春山吹口气就能把老爷子吹倒,可这会儿老爷子却喊他‘小张’,至于‘小张’也是笑脸,谦虚地弯着腰听他说话,场面有一些滑稽。
“当然,钱师傅您来做评委再合适不过了。”
钱松涛满意的点了点头,又看向夏妍:“小丫头,你觉得呢?”
“钱大师做评委我怎么会有意见呢。”夏妍带着微笑很客气地回道。
“好,那我就宣布,两人比试现在开始,就做烧三鲜!”
五花肉,里脊肉夏妍各取上一块处理干净,里脊肉剁成肉沫,又取过马蹄切成碎末放进里脊肉沫中,加入调料,水淀粉搅拌均匀。
一旁的张春山看着她熟练的手法,赞赏的点了点头,这丫头目前看着要比自己的那几个徒弟要强。
处理完肉,夏妍又取过泡水腐竹,切段。
青菜洗净切段。花菇处理干净,改刀备用......
期间还不忘记朝着林佑眨几下眼睛求表扬,俏皮的模样让林佑同样回以微笑,还不忘记竖起大拇指表扬一下。
处理完蔬菜,夏妍又拿起桌上盘子里的鱼丸,鱼肚闻了闻,处理的很好,她简单处理了一下放在那待用。
只是到了正式开炒的时候犯了难,以前都是在自家小锅,这大锅还和家里的土灶不一样,如何点火成了她目前最大的难题。
张春山看到她愣在原地看着锅,一副手足无措的样子,猜到了这丫头不会点火,他朝着身边的一名穿着厨师服的伙计说道:“小张,帮她点个火。”
夏妍闻言朝着他点了点头表示感谢,这位壮汉人还怪好咧。
火点上,夏妍将五花肉放入锅中,加入葱姜去腥、煮熟,捞出,抹上蜂蜜和少许白醋,又放入六成油温中烧至起虎皮,捞出,切成均匀的片备用。
搅拌好的里脊肉沫在她手中不一会儿圆润润的丸子,下入五成热的油锅中,炸至金黄、外酥里嫩,捞出沥油待用。
最后再次起锅放油,下入葱姜爆香,下入熬好的肉汤。
待大火烧开之后,下入腐竹、响皮、鱼肚、鱼丸、丸子、烧肉片等按照不同成熟的时间下入到锅里,烧熟,调入盐、胡椒粉、鸡汁、酱油、炒匀,勾入薄芡,收一下汤汁,撒葱花、香菜......
夏妍取过桌上早早就准备好的盘子,将菜装了进去。
张春山在她做好之前已经把菜盛了出来。
接下来便到了最让人期待的试吃环节了,只见钱松涛先喝上一口水清了清喉咙,随后夹起一块张春山的菜放入嘴里。
周围围观的人都静静盯着,一些人闻着那香味,忍不住咽了下口水。