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在听了胡帅讲解的热食销售技巧后,我感觉自已又学到了不少有用的新知识。
不过她只是解释了个中缘由,却也无法提出适合的解决方式。
又或者说,当时在胡帅看来,她虽然是这个店的店长,但老板就在旁边,似乎轮不到自已做决策。
毕竟新店开张才第三天,我们相处的时间太短,她还摸不准老板的性格脾气,不敢逾越。
我猜出了她的小心思,也不勉强,转而再次询问朱磊的意见。
可这家伙似乎没听进店长的话,依然固执已见:
“还是先少上点吧。万一卖不掉咱们自已吃,大不了我买单!”
“要买也是我买。”
我被他的话给逗笑了,随后表达了自已的看法,
“我觉得胡帅说的有道理。
既然打算上架,就要给顾客最好的体验,否则还不如不上。
合理的报废是正常的,也是必须的。不过如果报废太多,确实也很浪费。
所以我认为,可以先上烤肠和关东煮,蒸包机里的那些东西暂时不卖。
陈列一定要丰满(就是要让顾客看起来满满当当的,容易激发消费冲动)。”
经过前两天的经营,我们发现,客流的高峰是傍晚时段,也就是小区居民下班回家的时间。
另外,中午时段的客人也稍微多些,这是因为马路对面有一栋体量不大的办公商住楼。
在楼里上班的年轻人中午会下来买东西。
蒸包机里的热食主要是包子、玉米、粽子,这些东西更偏向于早点。
这两天我们都是上午八点开门,并不清楚早晨客流的情况。
我结合朱磊和胡帅二人的意见,提出了这个比较折中的办法,这个办法也得到了他们二人的一致认可。
于是,我们便着手准备。
烤肠和关东煮都是冷冻品,在上架前要先解冻。
解冻之后,烤肠就可以直接放上烤肠机加热。关东煮需要先过一遍开水,去除本身的油腥味。
这些操作流程都是总部培训时教过的。
临近中午,烤肠和关东煮上架了。
这时,站在柜台内侧的胡帅抬起左手,像极了上课时举手发言的小朋友。
“你说。”