第59章 犁耙上场,效率惊呆了老把式,抢着开荒 (第1/2页)
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“回去吧,天快黑了!”可夏早就走不动了,坐又没地方坐,站着又累,除了泥就是土,一整天下来,连河边都呆腻了,鞋子裙子都是泥巴。捡土豆,洗土豆,其他的活又不让她干,太无趣了。
“回吧,明日还要去取东西,有了犁耙,不差这半天。”我拍拍手上的泥,看着又翻了有三丈远的地,心里感叹,还是要有工具,这既费力又慢。
“这么多土豆,怎么吃的完?”柳凉指着玉书怀里抱着的一篮子土豆,又看像马车,虽然好吃,但是她们这些人也吃不完。煮了几个,烤了几个,又蒸了几个,吃起来都差不多,没什么特别的。
“不能吃完,我还要留着用呢!”我把做饭的东西慢慢归拢一下,今天就不带走了,放到小木屋里,以后经常来,都要用的。
“回去找个地窖,拿布盖了放地窖里去。”确定地上的火星都被灭了,我又拿水壶里的水洒了一遍,安全为主,虽然火烧草地会快一些开荒,但是有风的时候,最好不要烧,不然自己可能都跑不掉。明日那些割掉的草就差不多快干了,等地翻过一遍,再烧了做草木灰,撒上去,翻第二遍的时候,把草木灰埋在土里,也算是一个肥料了。其实最好的是农家肥,只是我还没找到合适的解决方法,暂时不敢碰,还是等我自己养些鸡,再说吧。
旁边的荒地,若是无主的,就种些果树,树下养些鸡,这边也有河,不知道能不能养鸭子与鹅,咸鸭蛋流油,真的好吃。
来时马车都是农具与人,回去的时候都是人与土豆,也算是收获满满。劳动最光荣,虽然辛苦,但是靠双手就能获得,很安心。
回了院子,把完好的土豆带泥一起放入地窖里,现在天气还热,先不动他,等到天气再冷些,就要把泥去了,不然地窖温暖的环境,会发芽,到时候天寒地冻的,无法栽种,就全完了。
果然这时候的地窖还是天然的冰箱,凉嗖嗖的,约摸只有十度以下,下去看了一下就冷的受不了,又顺着梯子爬了上来,地窖挺大的,有一间房那么宽大,几乎都是空的,只有角落里有几坛腌菜,刚好让我放土豆,还能剩下一些空地。
坏了的土豆就不能久放,看着一篮子土豆,我也只能自己去厨房里找厨娘了,酸辣土豆丝,土豆丝肉饼,炸薯条,炸土豆丸子,土豆炖鸡,土豆……边走边想怎么做这些土豆,要简单省事的,又要味道不错的,土豆粉什么的现在没空,就在做个干锅土豆片,炸个薯片吧,我自己想吃了。
与厨娘玉书三个分工合作,我说,厨娘做,玉书负责看锅与看火。
“先把这个切成薄一点的片,能再薄一点吗?”我看着手里的土豆片太厚了,做干锅土豆片吧!
厨娘又切了几片,一片比一片薄,我拿起最薄的一片子竟然隐约能看到人影,这也太赞了吧!“就按这个切”我把手里的土豆片递过去,厨娘看了两眼,就开始动刀,切完一个看看我,我又拿了十个洗好的土豆“这些都这样切!”喜欢的就是要多吃一点!我把切好的土豆片放到清水里,洗了两遍,最后又用一盆放了盐的清水,把土豆片泡小半刻钟,等会捞起来控了水,就能炸了。
“这个切成一指长,半指宽的,”我挑选了几个手掌大的土豆,这些做种子最好了,可惜扎了几个洞,不能放了,那就拿来做薯条吧!
厨房切了几根给我挑选,我选了最中意的一根,“这个”把那根细长的土豆条递过去,厨娘点点头,又拿起刀开始切了,薯条只切了三个大土豆,就有很多了,放水里清洗两遍,把之前的土豆片捞出来,放在一边沥水。
“再切三个,要很细很细的丝,”我又捡了三个鸭蛋大小的土豆递过去,酸辣土豆丝,三个有一大盘了,把薯条要用的土豆条捞出来沥水,倒掉两个水盆里的水,打好清水等着泡土豆丝。
“玉书,起锅烧油。”我把土豆片交给玉书,让她一会先炸着,“油温五成热下锅炸,炸到哗啦哗啦响就出锅”又把土豆条交给她,“这个,先小火炸一下,再大火炸制金黄,捞出来的时候动作快一点”。急急的叮嘱完,转身去看厨娘那边,土豆丝已经切完了,我收起来放到水里泡着,把剩下的十来个土豆分了三堆,一堆切块,一会炖鸡,一堆切短一些的细丝,一会做饼子,剩下的就切成碎的细丝,准备炸丸子。
厨娘终于切完了土豆,甩甩手腕,又开始切配菜,干辣椒,沙葱,几棵野菜,把杀好的鸡剁块,我又拿了姜与花椒给她,要等会炖鸡用。
炸好的薯条,洒上胡椒粉,想了想,又洒了一些辣椒粉,在晃悠几下,让每一片薯条都能均匀的沾上佐料,看着金黄的薯片,红艳的辣椒粉,口水直冒,也不必拿筷子了,伸手拈起一片,轻轻用力一捏,就碎了,看来成功了,放入嘴里,咯嘣的酥脆感,是熟悉的感觉。麻辣酥脆,又拿起一片放入嘴巴,忍不住眯了眼,不得不说,还是这薯片好吃。
把炸好的薯片分了三份,厨房里放一份,可夏那里一份,梁勇那里一份。等薯条出锅了,一起送过去。
趁着这会薯条还在炸,我得想想怎么做蘸酱。看了一圈没见到番茄,那就做个其他口味的吧!
找到黑胡椒,拿蒜臼砸碎,可惜砸飞了好多,忘记捂住了。收了蒜臼里的胡椒粉,放入碗中,又加了点盐,一点点辣椒粉,搅拌均匀,等薯条出锅洒上去,这次薯条没有沾生粉,不知道好不好吃,下次再做带生粉的,表面那层会更酥脆。
玉书用笊篱捞出薯条,放在盆上控油,又抽出几根柴,让火小一些,等下好炸丸子。
取了鸡蛋与面粉,加入盐,把切好的做丸子的土豆丝段放进去,加了一点水,厨娘拿筷子搅拌,不一会就成了糊状,放置一会,等油再凉一些,就可以挤丸子下锅了。
把薯条从笊篱倒出来,洒上椒盐粉,照样分成三份,我与玉书端着去送给他们尝尝。左手薯片,右手薯条,香味随着脚步移动,这几个土豆,应该会很受欢迎。
“屋里有人吗?”走到最西边的房间,两只手都端着东西,不能敲门,只能出声喊人了。
脚步声传来,有人的,那就好,没有白跑一趟,门打开,罗甲的头伸了出来,看到是我,关了门,出来问我什么事,我把手里的两盘吃的给他,“刚好你也在,去喊了其他人,一起尝尝这两样怎么样,好或者不好,都要说,我先回了,锅里还炸着丸子。”说完转身往厨房那边走,厨娘自己在忙活,炸丸子比较慢,我去看着火。
回了厨房,锅里已经飘起来了十几个金黄的万丸子,厨娘左手握拳,用力一挤,一个白圆的丸子就了出来,右手拿了银汤匙一刮,就转移到了右手上,顺着锅边一抖,汤匙上的白圆丸子就沉到了锅底,冒出一圈白密的小气泡。
我看了一眼,火已经快要灭了,赶快又加了两根细柴,火势又慢慢大了起来,丸子一个个飘了上来,占满了半个锅。玉书进来就喊我,“姑娘,可夏姑娘说还要吃薯片”,我头也没抬,“先来帮忙,拿笊篱把熟的丸子捞出去!”玉书极快脚步走到锅边,拿起笊篱与筷子,开始捞金黄的丸子,我看厨娘手下的盆里所剩的面糊不多了,就没再加柴,把剩下的柴往灶堂里送了一下。
取了一个小锅,在炉子上烧水,等水开了,把土豆丝放进去,焯水之后就能做土豆饼了。
“那饼怎么做?”厨娘下完了丸子,净了手,又拿了面盆过来,我看了看锅里的丸子差不多都熟了,就没再管它,让玉书看着。
走到厨娘面前,先拿面粉,舀了小半碗面粉,又拿了三个鸡蛋,“把鸡蛋打进去,我去把土豆丝捞出来。”捞了焯好水的土豆丝,放入盆里。
把土豆丝,面粉,鸡蛋搅拌均匀,放入盐与胡椒粉,辣椒粉,又多加了一些盐,这个咸一些会比较好吃,等着一会放锅里煎。
“玉书,把锅里的油舀出来,留一点底就好。”丸子已经全部捞出来了,圆润金黄,有的还带一点尖尖,千奇百怪的模样,看着堆在一起的丸子,就想沾辣椒酱,那滋味才美呢。
“把鸡肉洗净,一会煎了饼,先把鸡肉炒一下,再加水炖。”厨娘先用清水洗了一遍,又拿葱姜水泡了一遍,沥干水放在盆里等着用。
“土豆块等一会再放,现在不能捞出来。”看着厨娘要去捞土豆块,我赶紧出声制止,现在还太早了。
“姑娘,好了,”玉书擦擦额头上的汗,面色被油熏得一片红,双眼炯炯有神的看着我,期待煎饼下锅。
走到油锅前,拿筷子试了试油温,已经凉的差不多了。冲厨娘招招手,让她端着面盆过去煎饼。“这样,在锅底摊匀一些,尽量不要太厚,也不能太薄,厚了不容易熟,薄了容易翻面的时候断开。”我看着土豆饼底下那面已经金黄,拿了一双筷子与锅铲辅助着翻了一个面,看着金黄中带红的土豆丝饼,口水都止不住了。香味顺着热气往外扩散,慢慢整个院子都是一股土豆的香味,看着火小了一些,土豆丝一直没有变成金黄色,又让玉书加了一根柴,现在就等到两面都煎熟就可以。
锅铲划过土豆丝饼的两面,都发出咯咯吱吱的响声,颜色也是黄里发红,这就成了。让厨娘把准备好的案板拿过来,新鲜出炉的土豆丝饼放上去,两刀切成四块,也不怕烫嘴了,玉书先拿起一块尝咸淡。这会还在煎,淡了还能加盐,若是咸了就只能配粥了。
“怎么样?”我盯着厨娘刚下锅的土豆丝,让她慢慢转动锅铲,把土豆丝摊平。尽量薄厚一致,能够控制土豆丝饼的熟度,不然薄的地方焦了,厚的地方还不熟呢。
“刚好呢,酥脆,就是不太辣,姑娘,要是再撒些辣椒粉就好了!”玉书说完又咬了一口土豆丝饼,本就不大的一块,被她两口下去了一半。看来是喜欢这个,就是嘴巴还蛮挑剔。
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“辣椒粉在旁边,你自己撒一些。”看着锅里刚翻过来的土豆丝饼,点点头,专业的就是不一样,一个锅铲,翻起来比我还轻松。
连着煎了六个饼子,才用完了盆里的材料。切了四个,分成两份给可夏梁勇他们送去。剩下这个给厨娘留着,让她带回去。
“玉书,你加点柴,猛火炒一下鸡肉就好。”我叮嘱完两人,端着煎好的饼与篮子里的丸子去找小白鼠们。
“艳姐姐,”刚到可夏门口,吃的满嘴流油的可夏从房间里出来了,手里还端着放薯片的盘子。
“给你,尝尝这两样,一会我再来问一遍,哪个最好吃。”把手里的煎饼和篮子里的一碗丸子给她,提着篮子去给梁勇送饼子丸子。