20、任务完成，菜谱-剁椒鱼头 (第1/4页)
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“先是食材处理。
切肉...肥肉瘦肉分开切，肥肉留着煸油。
辣椒去籽，籽要清理干净，不然很影响口感。
切辣椒的话，要用滚刀的手法切块，这样方便入味。
然后就是蒜之类的调料品准备好。”
“记住啦！”
顾哲介绍的时候，香菱不知道从哪里掏出了一个小本本在旁边记录。
卯师傅也是十分感兴趣在一旁看着。
“接着...就是我们烹饪步骤不同的地方了。”
顾哲顿了顿，一边操作一边说道：
“不要急着先炒肉。
先干煸辣椒，这样辣椒更容易入味。
调整到中火，干煸辣椒到有虎皮印子即可。
然后是煸猪油。
热锅里加入肥肉，中火煸油。
直到肥肉成焦黄状装盘。
同时，瘦肉加入生抽、料酒腌制五分钟。
将腌制好的瘦肉，大火快翻炒。
等到瘦肉变色后，便加入干煸好的辣椒、肥肉，以及蒜、豆豉等调味品。
至于盐...因为腌制好的瘦肉自带盐味。
可以尝尝味道之后再决定要不要多加。
这样...一个湘菜系的辣椒炒肉就做好了！”
顾哲将辣椒炒肉装盘。
一旁的卯师傅看着，不由微微点了点头：
“烹饪步骤的确跟我们不同，做出来的菜品也有很大差别。”
“尝尝吧。”
顾哲笑着示意道。
“好吃！！！”
香菱尝了一口后，眼睛都变成了星星状。
卯师傅过来夹了一筷子，也给出了“不错”的评价。
顾哲笑了笑，他在星城待过几年。
“辣椒炒肉”是他为数不多有把握的菜品。
“没想到，你还有这方面的天赋。
要不要考虑留下来帮我？”
卯师傅立即抛出了橄榄枝：
“未来你一定能成为璃月的知名大厨！”
“抱歉，成为厨师，不在我的未来规划内。”
顾哲摆了摆手拒绝，然后看向香菱：
“如果有其他不懂的地方，可以再问我。”
