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饺子馅也是有讲究的。
芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺
勤即勤奋、勤劳;经常,勤密(频繁)源源不断,谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅就是表示即久财之意故为久财饺
久即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
白菜馅—即百财之意故为百财饺
百量词,即百种、百样之意,谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
香菇馅即鼓财之意故为鼓财饺
鼓即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
酸菜馅—即算财之意故为算财饺
算即核计,清算。如果钱多到要算一个晚上,那是多少呢?
谓之算财;或为对选择的祝福,选择大于努力,愿亲戚朋友都能有个好的选择,选择好。
油菜馅—即有财之意故为有财饺
有即存在,凡是看过赵本山的小品人,谁会忘记“有才,太有才了!”
鱼肉馅—即余财之意故为余财饺
余即剩余,多出来的,祝福您年年有余,谓之余财。付出的是辛劳,得到的就是财富,余留下来的是健康。
牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺
牛即牛气之意,炒股朋友们的最爱,天天逢牛市,牛谓之牛财;更祝愿朋友身体健康,牛气十足。
羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺
洋即广大,众多;比海还广阔,祝您洋财,谓之洋财。
大枣馅—即招财之意故为招财饺
招即招唤,有如财神,天下间的财富,由你调遣,谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币,吃到的就是运气最好的,可又不是很安全、卫生,所以包上大红枣,祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火,招气十足。
野菜馅—即野财之意故为野财饺
野即野外,或为意外。试问,绿色、健康的意外之财,谁不喜欢呢?谓之野财。
蔬菜馅—即财到之意故为财到饺。
财到即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅,即为素馅、菜馅,谓之财到。
甜馅—即添财之意故为添财饺
添财即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等;更与天才谐音,谓之添财。
所以顾未央这边和迟瑜辰几乎每一个馅都包了一点。
顾未央是会包饺子的,毕竟她已经好几年都是自己过的,过年还是会包饺子吃的。
饺子的烹调方法,主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤。
仆人早就准备好了面了。
水饺馅菜的水份不宜太大。
不宜作水饺馅的菜如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
饺子冒大气后2o分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完,留着下餐再吃的时候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。
习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。
不过饮食潮流崇尚健康,多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎,或用上汤代替食用油来煎饺子,口味也很好。煎饺也称作锅贴。
顾未央这边包好之后,顾未央拍摄一组照片营业一下就拉着迟瑜辰兴致冲冲出去了。
年夜饭完事了,可就是放鞭炮了!