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沈佳琦和赵宏翔参观了橘子的生产加工流水线,日本饮料加工厂先进的管理理念和高科技的机器生产流水线,令他们印象深刻。
工人把采摘好的橘子放入机器内,橘子就进入了饮料加工的流程,自动清洗,自动剥皮,自动榨汁,过滤果肉,进入杀菌系统,然后再进入瓶装、灌装工序,包装出厂,这里面的学问多着呢,还有很多专业技术。
山本申阪详细阐述了饮料生产机械的发展趋势。
“高速度、高质量、高精度,向大型化发展 为了适应饮料工业大生产,以获取最佳经济效益的需要,饮料设备越来越趋向于大型化。如碳酸饮料灌装设备的灌装速度最高可达2000罐/min,其灌装设备的灌装阀头数分别达到165头、144头、178头。非碳酸饮料设备的灌装阀头数有50-100头,灌装速度最高可达1500罐/min。”
“设备多功能化一体多用,适应多种液体、多种瓶型的灌装和封口。可进行茶饮料、咖啡饮料、豆乳饮料和果汁饮料等多种饮料的热灌装,也可进行玻璃瓶和聚酯瓶的灌装。”
“机电一体化,这是当前饮料机械设备发展的最重要的趋势。可编程序控制器普遍应用于饮料机械设备的控制系统中,大型设备采用计算机控制,故障自我诊断,有信号显示,实现了智能化。生产设备的技术含量高、可靠性高,全生产线的自控水平高和全线效率高。”
日本专家果然很专业,沈佳琦一边学习,一边认真的做着笔记,出国实地考察学习一下,学到了很多,也大开眼界,日本饮料加工确实比国内要先进很多,我们要赶超日本,还需要一段时间,都说隔行如隔山,沈佳琦真是太有体会了,她刚刚调入兴达饮料加工厂不久,才刚刚入门,虽然赵宏翔是她的启蒙老师,教了不少专业知识,但沈佳琦觉得自己的专业知识还是很不够,她必须下苦功夫,好好学习,从赵宏翔的助手做起,等这些专业的知识她都了如指掌了,她才能独当一面,做上经理。
不想当将军的兵不是好兵,沈佳琦做什么事都很认真,她的理念是要么不做,要么就要力争做到最好。
山本申坂又带着他们夫妇俩参观了水处理设备。
“水是饮料生产中用料最大的原料,而且水质的优劣对饮料的品质影响极大。因此,必须对水进行处理以满足工艺要求。通常按其作用把水处理设备分为三类:水的过滤设备、水的软化设备和水的消毒杀菌设备。”
“刚才我已经详细的介绍了杀菌设备,现在我来介绍一下水过滤设备!”
“水过滤设备分为以下几类:砂石过滤设备,活性炭过滤器,砂芯棒过滤器,微孔过滤器。”
“水软化设备分为以下几类:离子交换器,电渗析器,反渗透设备。”
“超滤器,超滤技术虽在中国起步较晚,但发展非常迅速,随着这项技术的不断推广和人们对它认识的不断提高,饮料生产行业必将从中获得更多的益处。”
“超滤膜设备在工业应用上有平板状、管状、螺旋板状和空心纤维状等几种不同的形式。中国应用的大多数为板状和管状,特别是空心纤维膜(中空纤维膜)也已在水处理方面得到广泛应用。”
“中空纤维超滤膜是超滤技术中最为成熟与先进的一种形式。这种膜是在平板膜的基础上开发出的具有空间立体几何形状的薄膜,使单位体积的膜设备不依靠极薄的半透膜而有很大的膜渗能力。中空纤维管壁上有布满微孔,孔径以能截留物质的相对分子质量表达,截留相对分子质量可达几千至几十万。”
“由于采用了空心圆柱构形,就大大地提高了单位体积膜渗设备的生产能力。原水在中空纤维外侧或内腔加压流动,分别构成外压式和内压式。超滤是动态过滤过程,被截留物质可随浓度而排除,不致堵塞膜表面,可长期连续运行。可以证明,在超滤应用上,采用一个大小合理的小直径空心纤维膜的圆柱束,则所发生的透过液量将相当于十几平方米超薄平板膜上所得者。”
“空心纤维为细长的膜管,内壁为膜层,膜层结合于海绵式的外壁上,外壁有粗孔,内层起超滤分离作用。”
沈佳琦点头说:“这里面的专业学问还真是很多呢,感谢申坂教授给我们讲解了这么多!”
山本申坂微笑着点头致意,带着沈佳琦、赵宏翔又去参观全自动洗瓶机。
“饮料加工一环扣一环,全自动洗瓶机我们厂也是日本最先进的,这里面的学问也多着呢,我继续为您们讲解。”
“全自动洗瓶机根据不同情况分为不同的类型:从进出瓶方式可分为双端式和单端式;从瓶套的传送方式可分为连续式和间歇式;从机器处理瓶子的方式可分为喷射、刷洗和浸泡式。”
“喷射式洗瓶机包括对瓶子的内外冲洗。喷头的中心必须对准瓶子的中心。这种型式特别适用于皇冠盖的冲洗,因为该瓶颈较小,一般只有5mm左右,用其他型式的洗瓶机很难清洗瓶内脏物。洗涤剂的喷头应采用高压式。但这种洗瓶方式极易生成泡沫,除去商标也较困难。另外,由于洗液和空气中的二氧化碳作用,浓度会很快降低,能量消耗也较大。”
“浸泡式洗瓶机先进行一次或数次热水喷射冲洗,然后在不同温度的洗涤槽中连续将瓶子淹没(充填后倒空)进行洗涤或消毒。在最后一次淹没后,再用热水和冷水喷射冲洗几次以冲去洗液。合乎要求的浸泡式洗瓶机还用得很少。”
“浸泡与刷洗式洗瓶机,它是通过浸泡于刷洗结合进行清洗瓶子的。这是一种刷洗瓶壁有效地清洗方法。过去多年来用的是毛刷,由于易掉毛,寿命较短,同时因刷子里易藏污垢而影响刷洗质量。有些国家采用合成材料作刷子,使用效果较好。这种洗瓶机洗刷部分的结构比较复杂,因为刷子和瓶口必须对准才能进入瓶子,所以使用这种型式也并不多。”
“浸泡与喷射式洗瓶机,它综合了浸泡与喷射的优点,有一个或多个浸泡槽和较多的喷射部分,喷头多为高压式。有的认为,当喷射部分多到一定程度时可代替两个喷射槽,高压喷射的清洗效果则可以相当于用刷子刷洗。”
“从对物料的包装角度可分为液体灌装机、膏体灌装机、粉剂灌装机、颗粒灌装机等;从生产的自动化程度来讲分为半自动灌装机和全自动灌装生产线;从灌装物料含气与否可分为等压灌装机、常压灌装机和负压灌装机。”
“等压灌装机一般是在贮料箱中保持一定的灌装压力,当待灌容器进入灌装机后,先对容器充气,气体可以是压缩空气,也可以用二氧化碳气,以二氧化碳气为好。当容器内压力和贮料箱压力一致时,即随料液的自重通过开启的灌装阀灌装。在灌装过程中,容器内的气体要顺利地导出,回到贮料箱内或气室内。在汽水、小香槟及啤酒的灌装中,大多是采用等压灌装。”
“很多饮料,如果汁、乳性饮料,以及汽水二次灌装中的糖浆,它们本身不含二氧化碳,一般采用常压灌装机。”
“常压灌装机主要由灌装系统、进出瓶机构、升降瓶罐机构、工作台、传动系统等组成,用于灌装不含气的液体,这类灌装机一般为回转式。”
“负压灌装机它常称为真空式灌装机。这种灌装方法是使贮料箱内处于常压,在灌装时,只对瓶内抽气使之形成真空,到一定真空度时,液体靠注液箱与容器间的压差作用流入瓶中,完成灌装。它主要用于不含气的液体灌装,如果汁类。由于在真空下灌装,所以当瓶罐破漏时就停止灌装,可减少损失。”
“CIP清洗系统CIP为 in place(洗涤定位)或in-place ing(定位洗涤)的简称。其定义为:不用拆开或移动装置,即可用高温、高浓度的洗净液,对装置加以强力的作用,把与食品的接触面洗净的方法。”
“因此,CIP即为完全不用拆开机械装置和管道,即可进行刷洗、清洗和杀菌。在清洁过程中并能合理地处理洗涤、清洗、杀菌与经济性,能源的节约等关系,是一种优化清洗管理技术。CIP装置适用于流体物料直接接触的多管道杀菌机械装置,如果汁饮料、乳品、浓缩果汁、豆浆等。”
“就地清洗(即CIP清洗)是饮料生产厂普遍使用的方法,是产品质量的保证。清洗的目的是清除设备及管壁上的残留物,保证达到卫生指标。在一般情况下,连续使用6—8h必须进行一次清洗。在特殊情况下,当发现生产能力显著降低时,应立即进行清洗。”
“清洗的目的是去除粘附于机械上的污垢,以防止微生物在其间滋长。要把污垢去掉,就必须使清洗系统能够供给克服污染物质所需的洗净能力。洗净能力的来源有三个方面,即从清洗液流动中产生的运动能,从洗涤剂产生的化学能,清洗液中的热能。这三种能力具有互补作用。同时,能力的因素与时间的因素有关,在同一状态下,洗涤时间越长则洗涤效果越好。”
听完日本专家山本申坂的讲解,沈佳琦觉得自己的脑子都快炸了,一下子学了这么多,头有点儿昏,她需要一段时间消化吸收,赵宏翔客气的和山本申坂教授握手道别,带着沈佳琦回到宾馆。
赵宏翔微笑着问妻子,“怎么样?有什么感受?”
沈佳琦躺倒在沙发上,感慨道:“隔行如隔山啊,宏翔,看来你做这一行还真是不容易,你在厂里辛苦工作一天,回到家有时候还要听我抱怨我们沈家的事,有时候我下班晚了,没回家,你还帮我做饭,做好一桌子日热气腾腾的饭菜等我回家,想在回忆起来,你太不容易了,我这个妻子从今天开始要体贴你,在工作上多支持你!”
“哈哈哈!你有这样的觉悟,我很高兴,看来这次来日本实地考察不虚此行!”
沈佳琦靠在丈夫赵宏翔的肩膀上,露出了幸福的微笑,她有一个幸福的家庭,事业上夫妻俩能并肩作战,她并不羡慕出国发展的二姐沈佳梅,人各有志,沈佳琦坚信通过自己的努力打拼,她的将来一定不会过得比二姐沈佳梅差!