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两天功夫,驸马都尉王诜就把酒楼的地方给找好了,也不知道他有没有使用什么手段,反正一座三层高,六开间的豪华酒楼就给弄过来了。就在城南,背靠大内的保康门,前面就是蔡河,正对着的是保康桥,桥对面正对着太学和国子监,位置绝佳的黄金地段。这要放在后世,那就等于把饭馆开在了清华大学或者是中央党校对面去了,绝对是黄金旺铺中的黄金旺铺。
上下十八间房,外头每层都挂了一串串的灯笼,极为气派。后头还有一大跨院儿,门前一大片平地,竖着一排的拴马桩,又能拴马,又能停马车,大概能有五六十个车位。路旁一排杨柳树,风景优美,只是此时正值深秋,快入冬了不见绿叶,有些可惜。这么好的地段儿,这么好的房子,八千两就给拿下了,着实有些不可思议,据说,这本来就是一座酒楼,原来的掌柜伙计都留下了,每人涨了三成的工钱,皆大欢喜。具体这酒楼是怎么弄到手的,西门庆也没细问,这世上很多事情,没有必要去较真儿,事无巨细,也不是非黑即白。
赵佶没有来,他一堂堂亲王,为一酒楼奔波,传出去,不太好听,也不太好看。王诜都过了花甲之年,早已不在乎世俗的看法和言论,蔡攸也没来,四人里头除了西门庆是个白身,要论官职,数蔡攸最低,论地位,因为西门庆有赵佶这层关系,还是蔡攸最低。他这个裁造院监守,说白了就是个监管裁缝的头儿,宋代的裁造院,是少府监的下属单位,少府监专门负责公用的服装制造,比如皇宫用的屏风,窗帘,桌椅,包括宫里人穿的衣服,官员的官府,等一些列的用品。蔡攸就是分管做衣服的小领导。
蔡攸没来,是碍于他爹蔡京,毕竟蔡京目前是户部尚书,等于后世的财政部长,职权更是有过无不及,掌管着天下钱粮,他儿子再去跟人家做生意,传出去,怕遭人弹劾。蔡攸此时还是比较害怕他老爹的,毕竟毛还没长齐,翅膀一时半会儿还硬不起来。他不敢来,却是派了跟班儿蔡五来,早已告知他,一切听西门公子和王驸马都尉的吩咐便是,为啥不是管家而是跟班呢,因为现在他还和蔡京住一个宅子,管家他指挥不动。
西门庆把蔡五安排在酒楼做了个监工,装修的工匠也是蔡攸找的,因为他有少府监这层关系,正好派上用场,都是京城最好的工匠,在这个彻头彻尾的古代,现代的装修完全用不上,后世稍微高档的地方不都仿古么?在这根本不用去仿,绝对的古香古色。西门庆把意思大概一说,众人就明白了,一楼大厅,修了一个小水池,里面用来养鱼,每层都在墙体靠房顶的位置开一排碗口粗细的圆形孔洞,尽管众人不明白用途,还是没人多问,只要不少他们工钱就行。
安排好酒楼这边儿,西门庆就带着钱罐来到了牛行街,直接花了一千两,买下了一家铁匠铺。雇佣了几个铁匠,一帮伙计,在西门庆的指挥下,用青砖和糯米水,干草调制的泥土做了几个模具。用火把模具烤干,然后在西门庆的指挥下,起高炉,炼了一炉子铁水,铁水往那模具里一倒,冷却之后再起出来,就成了后世九十年代以前家家户户流行的煤炉的壳子。之后几天又通过蔡攸的关系,借着官办的窑厂的炉子烧了一些煤炉芯,让铁匠打造了盖子,百十个煤炉就做好了。炉子有了,煤球还要做,这个倒不麻烦,让铁匠做了几个手动的简易铁模具,就是一个铁质的中空圆柱形,边上连接着两根铁杆,铁杆上下两端各固定着一个铁片,铁片中间有个圆孔,圆孔中间又穿着一条圆形铁杆,上端是个把手,下端连接着一个圆形铁,上面倒立着几个圆柱形的小铁柱,一个手工的蜂窝煤模具就做好了。把煤加少许的水和一定比例的黄土,混合均匀,拿着模具狠狠的插进去,在平整的青砖上砸平砸实,手捂住把手,用脚缓缓踩踏下方的铁条,一个蜂窝煤就成型了,接下来就是让它自然干燥。制作现场就在西门庆的宅子后花园里的空地上,十多个家丁嫌少,专门又从牛行街买了二十来个伙计,一人一个模具,一天功夫,数千个蜂窝煤就搞定了。教铁匠制作的铁皮管子也都赶制完毕,虽然粗糙了些,但并不影响使用。
又过了两天,特制的桌子制作完成,每个桌子桌面上留着一个圆形的孔洞,,那里是用来放煤炉的,煤炉周围专门用青砖和黄泥修建的槽,起到不让热气外散的效果。数十名伙计有样学样,把炉子桌椅摆放好,按照西门庆的指点,把铁皮管子一头连着着炉子,一头从墙体的孔洞里伸出来。这是专门排放一氧化碳的,不然每层放那么多的蜂窝煤炉子,人不一氧化碳中毒才是怪事呢。开酒楼的,每天抬出百十号四死人这生意可怎么做啊。面对驸马都尉王诜和蔡五的疑问,西门庆也不知道该怎么和他们解释一氧化碳这个东西,索性就给了一句“天机不可泄露”,一瞬间,他的形象在俩人目瞪口呆之中,高大了许多。
火锅底料是必须要有的,在厨子一脸懵逼之中,西门庆亲自示范,教他们熬制,把准备好的辣椒放在油锅里熬制成红油,在厨子目瞪口呆之中,将一盆子的花椒倒进了红油里,加了盐巴,孜然、芝麻、生姜,大葱,和香叶,香芹,白酒,桂皮,八角,茴香,等香料,最后倒入经过熬制的牛油,从头到尾,一点水否没有加,冷却之后,大宋第一锅底料就出锅了。
其实在这个时候,北方的冬季,已经有火锅刷牛羊肉了,只是,大多是骨汤,他们也不懂得调味,所以吃起来没什么滋味,只是吃个热乎。
在确认那名厨子已经学会,并且严厉告诫他不许泄露配方之后,方才罢休。
特制的锅也制作完毕了,虽然粗糙丑陋了点儿,但还是一眼就能认出,这就是鸳鸯锅。
该做的,基本上都做完了,剩下的就是蔬菜了,北方不缺少牛羊肉,但是蔬菜在北方的秋冬季节,实在属于奢侈品,只有皇帝和少数的权倾朝野的大臣才能吃上。普通的官员也就吃秋季特有的萝卜白菜和夏季晒干的菜干儿,或者腌菜豆腐豆芽。百姓大多也是以这些度日,或者配上一些豆腐,他们是不舍得用豆子来做豆芽的,太奢侈。到了冬日,即便想要吃上萝卜白菜也只能通过地窖来储藏,一个不小心,就冻烂了。相比于比方,南方人就幸福多了,本来就比比方富饶,物产也丰富,主要是一年四季都能吃到新鲜蔬菜,这才是重点。
此时的大宋朝,蔬菜种类已经很多了,茄子,倭菜,冬瓜,莲藕,笋子,芥菜,生菜,生姜,苋菜,茼蒿,香芹,紫苏,菠菜,韭菜,蕨菜,菌类,萝卜,牛蒡,大蒜,小蒜,香芹,莴苣,马兰,枸杞,芋头,鹿角菜,陈紫菜等等数十种之多。只不过,全部都分布在南方两浙路的临安府,福建路的福州福和江南东路的徽州府一带。
所以,即便是给皇帝运送,也只能是快马的马队,日夜不停的送到皇宫之中,其中的成本,不可估量,真不是一般人吃得起的,即便是赵佶这堂堂亲王,也不能天天顿顿吃到。
西门庆不是个化学家,他想到了塑料大棚种植技术,于是在城外河岸边上购置了几十亩地,并圈起了围墙,内部搭建好了无顶的矮房,上面装了一根根的原木,做了骨架,但是,塑料薄膜打死他他也造不出来。千方百计,绞尽脑汁去想也没有想到什么东西又透光,又可以防止热气扩散,试了试白色的素纱,透光度倒是够了,但是无法阻止它透气,无奈之下,只好让人做了一条条的棉被,棉被铺在素纱上,白天把棉被卷起来,晚上放下,内部放置了一些个煤炉,用来保证温度,如果,下雨天的话,就用草杆竹篾编制的类似于蓑衣的东西盖上。
他先在自家房间里,做成温室,培育出了各种蔬菜的秧苗,然后栽种在菜棚之中,当然少不了多磨磨留下的辣椒。有些不需要育苗的,直接就播撒种子,反正现有条件下,能做的也只有这些了,至于成不成功,看天意吧~反正他三天两头就会往城外大棚里盯着,就像照顾孩子那般小心翼翼。
转眼间过去十多天了,这段时间,忙碌却充实。还有三天,汴京诗会的榜单就揭晓了,他不知道自己会不会榜上有名。
和赵佶几人商量了一下,他们一致认为赶在诗会榜之前将酒楼开业,作为董事长的西门庆自然没有意见,虽然近期能用蔬菜的种类只有萝卜白菜,不过,也够了,多准备牛羊肉就是了,毕竟白菜涮火锅,还是很美味的。
这一日,蔡攸,王诜,西门庆三人齐齐来到了赵佶的端王府,商讨酒楼的名字,赵佶提议叫得月楼,蔡攸提议叫观海楼,王诜提议叫东来顺,听到东来顺,西门庆怀疑这老爷子是不是从清末的老北京穿越来的,三人说完之后,齐齐看着西门庆,等待他的答案,西门庆想也不想就说出了“天上人间”。
“天上人间,这名字不错,可有什么典故么?”三人齐齐问道。西门庆贱贱一笑的背出了苏轼的《水调歌头》的上阙“明月几时有,把酒问青天,不知天上宫阙,今夕是何年,我欲乘风归去,惟恐琼楼玉宇,高处不胜寒,起舞弄清影,何似在人间?”
三人听后抚掌大赞,最后一致通过,就叫天上人间,名字订好了,就该找人来题字,如今宋四家之中在京师的只有蔡京一人,何况他儿子蔡攸还在这里坐着,自然是没得选择。
第二天蔡攸就拿来了雕刻好的匾额,蔡京的原稿,也装裱好了,匾额挂在门楼上,字画挂在大厅中。尽管蔡京为人不咋地,可字迹着实不凡,当得起宋四家的名字。当天下午,蔡攸和王诜就以自己的名义,广邀好友于次日前去捧场。
诗会榜的前一天,九月十六,是个黄道吉日,这天也注定是不同寻常的一天,天上人间门口空地上,停满了马匹和马车,门外铺着长长的红绸,门口地上全是鞭炮炸响之后残留的纸屑。天上人间的一楼大厅,二楼雅座和三楼包间,全都做的满满当当的,门外还有不少的达官贵人在马车上等待,为何?因为没地坐了,只能等下一轮,有赵佶、蔡攸、和王诜以及蔡京的面子,没有几个人愿意不给他们面子。虽然这里没蔡京什么事,但那招牌上可是光明正大的刻着蔡京手书的印章的,那就是脸面。
今天天上人间开业,来的都是京师有头有脸的人物,所以座位股东的四人,没有人避讳,全都来了。早在几天前,四人就吃过了火锅,包括酒楼的伙计和厨子丫鬟,都吃过,刚开始,还有些怕辣,但是吃着吃着,就上瘾了,当时西门庆看着边吸气边往嘴里塞牛羊肉片儿的,差点脱光膀子的三人,哈哈大笑。
从古至今,没人能离得开食物,也没几个人愿意拒绝美食的诱惑,和性比起来,口腹之欲,才是人类最原始的欲望。呱呱坠地的婴儿,闭着眼睛也知道吸允母亲的奶水,这是哺乳动物的天性和本能。
大宋朝的人,吃过火锅的也不少,只是他们吃的只是没有低调的涮锅罢了,而此时天上人间的火锅,是他们从没体验过的鸳鸯锅,一边红,一边清,红的飘着花椒和没见过的辣椒,清的飘着枸杞,葱头和菌菇,把薄薄的牛羊肉片,往里面稍微一煮再夹出来,放到面前的蘸料里那么一蘸,美味瞬间在在口腔里炸开,蘸料是西门庆亲自配置的,有芝麻油,芝麻酱,盐,蒜泥,香醋,香芹碎,韭苔汁,南方的虾酱,炒熟的芝麻花生核桃碎,小葱,红油,还有一些香料,就连火锅的汤底也是牛羊骨掺杂了葱姜和胡椒粉彻夜熬制而成的,这些人哪里吃过这个滋味啊,根本无法拒绝,无论男女老少,个个吃的是满头大汗,龇牙咧嘴,可就是不愿意放下手中的筷子。第一次吃到辣椒的宋人,完全无法抵挡它的魔力,西门庆现,几乎没有人愿意吃清汤,全部都在红汤里下筷子。
一楼大厅四十八桌,二楼雅座二十四桌,三楼包间八桌,整整八十桌,来回好几轮儿,第一天开业,足足收了八千两银子,让西门庆目瞪口呆,除去所有成本开支,妥妥的净赚五千两还多,这只是一天啊,一年岂不是要赚上百万两,这恐怖的收益,放眼大宋的酒楼,绝对是头一份儿!即便如此,依旧还有很多人没吃上,因为店里的伙计实在是撑不住了,将近四千人吃啊,还有中午吃完下午又来吃的,根本性停不下来,牛肉,羊肉,大白菜,用了几千斤。吃过的人奔走相告,一时之间天上人间的名字,传遍了整个京师。
看到这个势头儿,西门庆有点担忧了,拢共就五十斤的辣椒啊,尽管他提前考虑到这个问题,在火锅里减少了大半的分量,可剩下的,也绝对撑不过半个月,这让他非常着急。这要换做后世,按照这个客流量,五十斤辣椒,恐怕,两天都不够用的,等亲爱的多磨磨再运辣椒过来,少说也得两个月,这可如何是好,没办法,走一步算一步吧~
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