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苗婉买回来的兔子确实很肥,对得起它的价格。
这时候还没有辣椒,麻辣兔头是不用想了,但于氏炭炙兔肉做得很好。
肥嘟嘟的兔子剥了皮,去掉筋膜清洗干净后,在兔肉上划些十字口子,正好用上今日新买的酱蔫和豉酱腌制,要半个时辰。
于氏半点没用旁人插手,腌制好了,将血淋淋的兔皮拎到远处,冲苗婉露出灿烂的笑,声音特别温柔。
“阿婉快去屋里,别叫血腥味儿熏着,咱家就没有比我更会鞣制皮子的,回头鞣制好了,我给你做个兔毛手捂子,保证暖和。”
孙氏在厨房门口摸着肚子,酸溜溜跟杨氏念叨,“大嫂何时对咱们这样体贴过?我还当大嫂是稳重呢。”
门外站着的张大壮心想,别说没对你们这么体贴过,我也才知道我媳妇还有这么温柔热情的时候。
杨氏觉得没毛病啊,“要是你也能让家里一天赚三千钱,不光大嫂,我也把你当祖宗伺候。”
孙氏:“……”有道理,下回别说了。
她赶紧凑上前,“大嫂说的是,我也闻不得这味儿,正好扶阿婉去屋里,劳烦二嫂给大嫂打下手吧。”
“大壮,把去年冬里的木炭找出来。”于氏等杨氏进了厨房后,扬声喊。
张大壮赶紧跑:“这就来!”
张娘子在屋里听见杨氏的话,被逗笑了,她觉得二媳妇说得对,谁还能对财神爷有啥想法呢。
她还劝有些不大自在的耿氏,“乔家妹子你别介意,咱家这几个夯货也就干活儿还成,都不太会说话。”
耿氏其实不是不自在,是担心儿媳妇在厨房闻到味儿会吐,见孙氏和苗婉互相搀着进门,放下心来,就跟张娘子商业互夸上了。
“瞧老姐姐说的,踏实肯干必然是兴家之道,端看你家的青砖瓦房就知道,往后这日子肯定是越来越兴旺。”
这话张娘子爱听,耿氏会说话,张娘子又愿意逢迎,加上孙氏和苗婉,两对婆媳特别聊得来。
等到晚饭做好,于氏的炭炙兔肉也成了。
腌制过后的兔肉用木棍子穿好架在炭盆上,待烤得表面焦黄时开始一层层刷油,至少得刷三遍,中间还要刷姜水提味儿。
于氏听苗婉念叨着什么麻辣兔肉,家里还有些茱萸,她也熬了汁,少刷了点,而后再刷薄薄一层盐水,再刷一次油,老远就能闻见烤肉香气。
负责在后头猪栏剪猪毛还有在附近玩耍的孩子们,闻着味儿颠颠往家跑,连乔蕊都忍不住探头往外看。
于氏脸上特别得意,旁的不说,她这手炭炙的功夫传自娘家,十里八乡都没有比得过她的。
但是家里也不常做,无他,费调料,也太费油。
家里人又多,做一回要用的油,够家里人吃半个月了。
还好苗婉买的兔子大,家里还留了卤货给男人们下酒,一只兔子也勉强够吃。
本来就是苗婉的东西,最好吃的兔腿肉和腹肉全给了乔家人,剩下的给男人留一盘子,其他都分了孩子们,家里女人们尝个味儿就再不肯动了。
孙氏见苗婉吃得那么香,她也馋得要命,顾忌着孩子是一口都没敢吃。
苗婉有心劝几句吧,可兔兔太好吃,宝宝太馋了,兔肉着实不太够,还有那么多卤肉,她也没讨那个嫌。
等吃完后,才是重头戏。
张娘子叫张大壮把钱匣子抱过来,“卖了两天,咱也能看得出来这卤货是好卖了,亲兄弟还得明算账,咱往后卖完了两家当天就分帐,也省得算不清楚。”
苗婉也点头,辛辛苦苦一整天,不分钱总觉得打了一天白工,这怎么可以。
张娘子看着张大壮记的帐道——
“头一天酒楼里四十斤卤下水,卖得四百文。”
“昨日共卖了一贯三百六十八文。”
“今天酒楼那边下水二十斤,猪头肉十一斤,猪肉二十斤,是八百七十五文钱,在瓦市卖了十一斤下水,猪蹄四个,猪肉八十斤,是一贯八百文,共得两贯六百七十五文。”
给酒楼的价格就是先开始说好的下水十文,猪肉头二十五文,猪肉二十文。
在瓦市是买一斤送一两,所以贵一些,下水是十二文,猪头肉三十文,猪蹄子是二十文一个,猪肉一个价儿。
苗婉心算很快,帐没有问题,一共是四贯四百四十三文。
她立刻道:“还要去掉成本,头一天那些就不说了,昨日用的下水和柴火,算五十文,今日一整头猪您收来是多少钱就得是多少钱。”
张娘子不同意,“说好了你出卤水,我们出猪肉,总不能卤水要你出,我们还要收猪肉的钱再分利润。”