第三十四章 (第1/5页)
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提前切成碎沫的梅干菜与猪肉末一块儿炒熟备用, 炒锅内倒油打入鸡蛋炒碎,加昨日做好的隔夜米饭一块翻炒。米饭一定要用长粒米,长米粒颗颗分明, 几经翻炒,很快便在锅内与黄色的鸡蛋融为一体。接着再加两勺梅干菜肉末,调料,出锅前再撒上葱花。如此,一份新鲜出锅的梅干菜肉末炒饭便做好了。
经常来吃炒饭的老顾客很快就发现了秘诀, 指着锅内的炒饭问钟意,“小老板,这梅干菜肉末炒饭的米看着不太一样啊。”
钟意解释道:“对,这是用H市的桃花米做的, 目前只用来做梅干菜肉末炒饭。”
用了好米,加了肉末和鸡蛋却只算素炒饭的价格,客人一听便知道这是小老板用来回馈顾客的。
这都不来一份,实在对不起小老板的用心。
排队的客人立马就喊, “那就这个炒饭来两份。”
钟意:“不好意思,梅干菜不多,还想卖几天, 限量,一人一份。”
“这梅干菜是小老板自家做的不成, 还带限量的?”客人好奇。
“的确是自家做的,”又一锅炒饭出锅, 钟意忙的同时也不耽误跟食客说话,“家里长辈自己种菜自己晾晒的, 大家先尝尝味道, 若是觉得好吃, 回头让长辈多晒一点。”
已经有拿到炒饭并尝过的客人,连忙发言表态,“好吃,超级好吃,小老板,这个梅干菜肉末炒饭可千万不能下架!”
还有客人表示,“这梅干菜晒的相当好,若是拿来做梅菜扣肉肯定更好吃。”
钟意听到这话就乐了,“真巧,周六晚上就在自家做了梅菜扣肉,味道确实好吃。梅干菜吸满了扣肉的肉香,拌着米饭格外香。你们也可以自己在家做,放些酒酿味道会更好。”
听到钟意的话,食客们纷纷控诉起来,“小老板你太过分了,既不做给我们吃,还故意说出来馋我们。”
钟意替自己辩驳,“话不能这么说,不是不做给你们吃,是现在没这个条件。”
“但美食嘛,吃不到看看也是极好的,要实在连看的条件都没有,那就听别人说一说味道,要不我给你们描述下?”
食客各种撒娇跺脚地拒绝,嘴里喊着小老板太坏了,小老板不做人等等,坚决不许钟意说。
钟意只能假装失望的摇头,“可惜了,我还挺想说的。”
食客们成功阻止了钟意描述梅菜扣肉有多美味,转移话题问起下午的小龙虾,“小老板,小龙虾多少钱一斤啊?”
“怎么只有三百斤啊,一个人两斤,就只有一百五十个人买到,小老板,再多准备点呗,你也舍不得我们跑空吧?”
“或者你往里面加一些配菜也行,这样又能多卖一些人了。我相信以小老板你的厨艺,哪怕是放在小龙虾里的配菜也会香得让我们嗦手指的。”
吃不到梅菜扣肉,但有机会尝到的小龙虾一定要为自己多争取一点福利,今儿可是小老板第一次卖小龙虾,他们无论如何都要吃到!
钟意今天心情不错,很好说话,既然客人都让他加配菜,那就加一些。
钟意就让钟建国给刘表婶打电话,帮他准备一些莴笋条,黄瓜条还有切成块的玉米送来。
食客们亲耳听到钟建国打电话,觉得下午抢到小龙虾的希望又多了些,满意了。
接着又让钟意快些买桌椅,他们想买好饭立马就吃到。又问起在帮忙装汤的姚心妍是不是钟意的妹妹,反正有说不完的话,对什么都好奇。
如钟意所料,今天生意很好,好到上午准备的食材刚过一点就卖完了。
后面来的客人面面相觑,“我们今天跟往常差不多时间来的啊,这就没了?”
钟意只好解释,“大概今天大家有些热情,所以卖的快了些。”
“明明是小老板你准备的食材不够多,请小老板你下午和明天一定要多准备些。”
钟意点着头答应下来,解释了下晚些时候有小龙虾卖。
食客们虽然很想吃小龙虾,但又等不了那么久,加上钟意这边所有吃的喝的都卖完了,他们只好转去别的摊子卖午饭。
也是这时,钟意定的小龙虾送来了。
满满的几大桶。
还没走的食客们眼睛一亮,高兴起来,“看来我们运气不错,能提前买到小龙虾了。”
小龙虾送来还要清洗一遍,摊位上的水龙头还没装好,钟意只好去借了水管过来。钟建国和姚心妍草草吃过午饭就开始忙活。
钟意也先吃了午饭,徒弟摊子上买的冰粉跟铁板鱿鱼。
吃完后刘翠那边的的配菜也送到了,钟意又开始忙活。
来不及准备蒜末,小龙虾就做麻辣口的。
洗干净的小龙虾先下油锅滚一遭,外壳瞬间变了颜色,红彤彤的,看着就有食欲。
接着下炒料,炒料是钟意自己配的,并不是买的现成的小龙虾料包。油炸过的小龙虾重新下锅翻炒,让每一个小龙虾都被炒料染入味儿。炒的差不多了,就加清水,倒啤酒,开始焖煮。
焖煮的时间也不用太长,二十分钟就差不多了。
配菜提前十分钟下锅,莴笋和黄瓜都能生吃,不需要煮太久,玉米也熟的很快,很快就能煮熟。
因为是要装盒卖,也就不用再放什么香菜,盛出来散个热就能打包。
钟意买了三百斤,个头要的是偏大的,小龙虾买成二十五一斤。两斤小龙虾里配菜大概有四五两的样子,另有少许汤汁,所以钟意也就没卖太贵,只卖三十五一斤。
食客们自己看着炒出来的,不管是小龙虾还是配菜都是现洗过才的锅,整个过程干净又卫生,没什么好挑剔的。
而味道,那不用说,从炒料下锅时香气就在小吃街上空萦绕。许多食客明明手里捧着吃食,嘴里也嚼着,可还是被香味馋的不行。他们也只有一个想法,无论如何都要吃到锅里的小龙虾。
许多原本在其他摊位排队的客人也被吸引了过来,哪怕墙已经拆了,也要过饭点了,可钟意的摊位附近还是人挤人。
章德明他们这些徒弟同样馋的很,甚至不想做生意了,想跟在食客后面去排队。
“我师父这本事,我这辈子要能学到个五成就不错了,”章德明一边给食客做铁板豆腐,一边自言自语的念叨。