穿成科举文男主的原配 第39节 (第2/2页)
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轮到江挽云的时候,他眼皮搭下来,眼神扫过一院子的食材,突然想起来什么,道:“你负责水产部分吧,我也不给你指定什么菜了,那有一筐子活虾,你做两个菜出来吧。”
他是打定主意要给这个嚣张的小姑娘一点颜色看看了,可不是随便什么人都能做虾的,许多乡下的厨子都没见过这么大的虾,这是刚用船运来的海虾,早晨才下了码头。
江挽云还以为要给自己出什么难题呢,原来就是做虾?
旁边的厨子也幸灾乐祸地看着她。
甚至有的觉得,一个女人不待在家伺候相公孩子,跑出来凑什么热闹。
“怎么?有问题吗?”葛师傅还以为她不会,“好心”地开口。
江挽云笑了笑,“没问题,请问是现在开始吗?”
葛师傅看她的样子,奇了下,道:“一人一口锅,去吧。”
管事儿的连忙领他们到自己的位置上去,并派打杂的把需要的东西搬过来。
待江挽云的时候,管事儿道:“既然你是我侄子推荐来的,那好歹也算走的我的关系,可别给我丢脸啊。”
江挽云系好围裙,笑道:“放心吧。”
她可不会让马上要到手的银子飞了。
一个厨娘把一篓子虾端来了,大概有两三斤重,虾的个头挺大的,有二十来只。
寻常市场上是没有卖的,只有顾家这种财大气粗的人家才吃得起。
原身在江家的时候自然也是吃过的,只是根据她的记忆,大虾的做法无外乎水煮和清蒸,因为坊间流行一个说法,海鲜最重要的就是吃它的原汁原味,尽量保持食材本身的鲜,所以清蒸是最流行的。
江挽云把虾洗干净,找了一根极细的竹签来,把虾的虾线挑出来,去除虾胃和虾头,又把其中三分之一的虾开背处理。
她准备做三个菜,一个是白灼虾,一个是凤凰虾尾,一个芙蓉虾球。
旁边的厨子已经开始热火朝天地炒菜了,江挽云还在慢慢处理虾。
这时有人通报,顾府大夫人和三小姐来了。
大夫人是当家主母,成亲的是她的儿子,她自然是要看着后厨的,听说师傅们都到齐了准备试菜了,便准备亲自过来看看。
绕了一圈后,她有些意外地看了看江挽云,把管事儿的招过来问,“怎么还有个小姑娘?”
管事儿的又开始冷汗泠泠,“是,是刘师傅病了,他推荐的人,听说厨艺不错。”
大夫人倒没说啥,便在一边等着试菜了。
江挽云把锅底铺上大蒜姜片葱段和花椒,把虾铺上去,倒入点白酒,盖上盖子开始焖,而后把去了壳只剩尾巴的虾裹上调好的面糊。
待白灼虾焖好,把虾放进锅里炸,待凤凰虾尾炸好,又炒了个芙蓉虾球,三个菜摆在托盘里。
差不多各位厨子的菜都准备完毕,由厨娘和丫鬟端去给大夫人三小姐和葛师傅品尝。
葛师傅一一尝了尝,有的菜会皱眉,有的会夸赞几句,待吃到江挽云的菜的时候,他顿住,眼中神色不明,只点了点头,并没说什么。
倒是三小姐很喜欢江挽云的芙蓉虾球和凤凰虾尾,因她是才八岁,正是喜欢新奇玩意的时候,平日里山珍海味都吃惯了,只有看见这平日里没见过的菜才眼前一亮。
“娘,你快尝尝这个!”
第39章 河豚
白灼虾红彤彤的, 排排躺在盘子里,中间是一小碟沾水。
芙蓉虾球圆溜溜的,团成一团, 白里透红,凤凰虾尾酥酥脆脆金灿灿的,红红的尾巴翘得老高。
大夫人顺着三小姐的手指的方向夹了几筷子江挽云的菜, 慢慢品尝着, 脆脆弹弹, 还带着微甜,她点头道:“葛大厨觉得如何?”
任是再不乐意,葛师傅也只能道:“虾线和腥味去得干净,外在有创意, 保持了食材的鲜的同时又不至于没滋没味。”
大夫人道:“我尝着也很是不错, 还未曾吃过这种做法。”
在他们说话的时候,三小姐已经把分量不多的虾球吃完了, 又夹起凤凰虾尾嘎吱嘎吱咬着。
其他几个大厨面面相觑, 有点难以置信, 意思是,这个小丫头做的菜得到了大夫人和葛大厨的夸奖?
大夫人道:“这菜是谁做的?”
管事儿的可开心了, 江挽云是他的侄儿介绍的, 江挽云得宠, 那他也能在夫人面前长长脸, 连忙道:“是那个小丫头, 快快快, 过来这儿。”
江挽云走过来, 不卑不亢地行了一个屈膝礼。
大夫人道:“你的厨艺不错。”
江挽云颔首:“谢夫人夸奖。”
大夫人点头, 是个有礼的人儿, 她脸上也浮现起笑意来,“二爷托人从省城送来许多的海货,不如就交给你来处理吧,菜式你看着办,我只有一个要求,要有花样,是旁人没吃过的,做得好自然有赏。”
她可不想再吃水煮的虾和清蒸的螃蟹了。
白白浪费了好东西。
江挽云连忙应下,“是,民妇一定尽力而为。”
旁边的葛大厨想说什么,最后还是咽了下去,他虽然是省城名厨,但到底不过一个下人,还是不敢得罪主家的,但看这小妮子这么得器重,他未免心里有些不舒服。
大夫人又尝了其他的厨子做的菜,都予以肯定,不存在什么挑刺的情况,众人都放下心来。