第四十五章 快也不行 (第2/2页)
又大到七八个提示您：看后求收藏（宜小说jmvip6.com），接着再看更方便。
顿了顿，秦帅说道“您看，咱们是不是跑题了？您不是要采访我们家店是怎么做时间管理的么？”
“对，就是聊着聊着兴奋了，没刹住。”周双梦不好意思地笑笑，心里对于秦帅的评价有了质的提升。
这小伙子可以呀……逻辑很清晰！
真正采访到关于自家店铺的问题，秦帅反到有些犹豫。
主要是他不知道老爸到底和周双梦说了什么。
怕就怕前后不一致或者矛盾的描述。
想了半天，他才缓缓开口道
“我觉得对于我们家这样的小饭馆儿来说，时间管理其实就是怎么样在有限条件下，给顾客提供最新鲜的菜品。”
说完，就此打住，转头看看秦有名，一副鼓励的样子。
多年的父子默契，让他一下就明白了。
嗯，看来老爸也是这么聊的。
“刚刚我采访秦哥的时候，他也是这么说的，意思差不多。你能不能展开说说。”
孙贼……占我便宜……
“这个吧，其实就和每一种蔬菜的特性有关系了。”
“时间管理和蔬菜特性有关系？”
“嗯，是的。”
顿了顿，秦帅接着说道“一般的情况下，每一种蔬菜，都有自己的特点。我给您举几个例子您就明白了。
比如说包菜，撕碎后，需要泡水半个小时到一个小时，不能时间太长，也不能太短。
时间长了，炒菜的时候出水会很严重，影响口感。
时间短了，炒出来的菜会有土腥味。
比如一些叶菜，炒之前不能切，您吃过鸡蛋灌饼吧？”
说完，秦帅看着周双梦，后者点点头他才继续说道“您知道鸡蛋灌饼里面要加生菜吧？”
然后又是一个疑问凝视……
你就不能一口气说完么……周双梦无语，但还是点点头。
“有些时候，早晨您去买鸡蛋灌饼，看到那些生菜上有红的部分，那就是因为处理的太早了。
其实也是时间管理。
但是目的是为了最快度的出菜，而不是保持蔬菜最新鲜的程度。”
“所以你家的时间管理是为了保持新鲜程度，那会不会影响出菜的度？”
“一定的，毕竟两全其美的事情哪里有那么多。”
“不会影响收入么？”
“看您从哪个角度去想。”
“比如呢？”周双梦的兴致完全打开，他觉得可以顺带写出好多有意思的报道了。
“比如您如果从单位时间内的销量上来说，那肯定是受影响的。
同样一个小时，我出菜越快，等于客人就餐的时间相对越短。
就餐时间短，我的翻台率就会相应的提高。
翻台率高，我肯定赚的就会多一些。”
周双梦点头，认可了秦帅的思路，毕竟，这也是很多饭馆餐厅一直在做的事情。
“但是，我觉得看事情不能这么鼠目寸光。”秦帅跟着说道。
“看似，一天两天我赚的钱多了。实际上是以损失菜品品质为代价完成的。
菜不新鲜，或者菜不是最好的状态，一定会影响味道。
影响味道，回头客就少，口碑就差。
一天两天可能看不到什么影响，但是长久看，那一定是客人的总数会减少。
那个时候，再快也没什么用处了吧……”
喜欢大时代神豪请大家收藏大时代神豪本站更新度全网最快。
