第47章 红烧牛肉面 (第1/2页)
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相比于之前的早餐，红烧牛肉面可以说是上了一个台阶的菜谱，好在姜筱筱已经不是当初那个厨艺小白，拿到一大张让人眼花缭乱的菜谱也没有太慌。
牛肉选用的是牛腱子肉和牛腩肉，肉质好，又有筋膜，两层瘦肉中间隔着薄薄的一层透明筋膜，是姜筱筱最喜欢的。
汤底是用牛骨头熬制的，加入各种香料做成的香料包，牛肉稍微煎一下去腥，然后放入汤底中炖煮。
因为是做浇头，汤底加的料格外的重，酱香浓郁，姜筱筱虽然对自己第一次做这样的大菜没什么信心，但闻着这汤底的味道都觉得，不合格自己吃也没关系。
面是手擀面，姜筱筱直接交给了李源，他本身也是白案出身，又做了那么久的凉面，没多久就上手了。
牛肉炖煮了几个小时，到中午的时候姜筱筱收了店，打开锅盖看了看，发现牛肉已经好了，不过让她有些失望的是，这次依旧是四级而不是五级。
四级的牛肉也已经够好吃了，她从锅子里把牛肉拿出来稍微凉了凉，切成约一厘米厚的肉片，牛肉早已经炖的软烂，即使切得这么厚也很好咬，姜筱筱忍不住直接夹起一块咬了一口。
肉早已入了味，一咬就满口的肉香，又软又嫩，一点也不柴，肉和肉中间那层筋膜有一种糯糯的口感，仿佛快要被煮化了，姜筱筱吃了一块，觉得挺满意的，便招呼其他人也尝尝，随即就去煮面条了。
待她煮好面条一回头，刚才放牛肉的盘子已经空了，几个员工无辜的看着她：“对不起啊老板，太好吃了，一时没忍住。”
姜筱筱不由的失笑，她倒是没觉得哪里不好，毕竟做出来的食物被抢着吃完，是厨师最大的成就，幸亏煮的多，她从锅里捞出了另一块牛肉切了，每碗铺了一层，然后往面里浇了一勺炖牛肉的汤，这可是牛骨汤，鲜香浓郁的很。
一时间店里只有吸溜吸溜吃面的声音，吃完了面，连汤底都喝的干干净净，众人都呼了一口气，觉得格外满足。
李源说道：“天气开始凉起来了，早上一碗热乎乎的牛肉面肯定特别受欢迎，我看我们店里的重点要换成这个了。”
胡倾城点点头：“可惜外带的还是只有那几样，现在早上不少上班族都改点葱油饼和豆花了呢，凉虾都不太好卖了。”
牛肉面肯定是没法外带，姜筱筱想了想：“那以后的豆奶就改卖热的吧，天冷起来，的确外带也不方便了。”
到几天之后牛肉面开卖的时候，姜筱筱已经又把用料做了调整，加上炖煮的经验多了，前一晚姜筱筱成功的将牛肉面做成了五级评分。不知道顾客怎么想，反正姜筱筱觉得，让她一辈子都吃这个面她也可以。
四级和五级之间果然有着相当大的区别，第一天大家都没准备，好多来不及上班的客人只能闻着空气里浓郁的牛肉面香气，一边咽口水一边买了葱油饼走了，到第二天，堂食的客人猛地增多，幸亏姜筱筱早有准备，看大家第一天的时候表情不对，第二天干脆就没准备馄饨汤包之类的东西，全做了牛肉面，这才供应上。
“老板，你这牛肉面怎么做的啊！这肉也太好吃了吧，又厚实又软糯，汤头也好喝，我都舍不得剩下。”年轻女孩子对路过的姜筱筱说道，“你不知道，我今天为了你这牛肉面，特意把闹钟往前调了半个小时，生怕赶不上啊，出门的时候我妈都惊了。”
姜筱筱笑道：“喜欢就常来好了，反正面肯定管够。”
女孩喝完最后一口汤，元气满满的握拳：“老板，以后我上班的动力就是你的牛肉面了！”
女孩刚走，又来了背着书包的小朋友，拉着妈妈的手一路跑进来：“妈妈妈妈！快一点！我们班级只有我没吃过牛肉面啦，今天再轮不上，和他们都没有共同话题了！”
孩子的妈妈被他拉着坐下，无语道：“你们小孩子的社交内容还真是丰富。”
姜筱筱刚好收拾完桌子，笑着问道：“一碗牛肉面？”
“妈妈妈妈，要大碗的！”小朋友着急的嚷嚷，生怕妈妈点了普通分量的不够吃。
“你到时候吃不掉，又要妈妈吃。”家长说道，又转头看了看旁边桌的牛肉面，“行，大碗的吧，闻着挺香的，他应该不会挑了。”
到后来为了最后一块牛肉，两人差点抛弃多年的母子情谊在店里抢起来，最终以小朋友同意母亲要求的期中考试考到班级前十名，获得了最后一块牛肉的所有权。
直到半个月过后，顾客们对牛肉面的热情总算是下去了点，让店里的汤包，馄饨，油条之类又重新有了用武之地，不然姜筱筱都觉得她这里要改名叫外婆的红烧牛肉面馆了。
镇上虽然没有什么顶尖的餐厅，但作为一个旅游城市，还是有几家老牌子的，味道还挺不错的餐厅的。
镇上有一家华厨酒店，是个老牌餐厅，现在镇上不少厨师当年都是从这家酒店学徒出来的，华厨酒店老师傅的拿手菜就是炖牛肉，也是华厨的招牌菜，除了老师傅的亲传弟子，外来的学徒是学不到这道菜的，别人店里再怎么研究模仿，也炖不出他家的味道，当年也是凭着这道菜，让华厨成了镇上最大的一家酒店。
虽然现在各种连锁餐饮也开到了镇上，华厨早已不是第一，但炖牛肉依旧是他家最厉害的招牌，经久不衰，也让华厨酒店在众多竞争者中保留了自己的一席之地，小镇人说到吃牛肉，必定是要去华厨，请外地亲戚朋友吃饭，也会去华厨，毕竟这可是镇上特有的炖牛肉，别的地方吃不到的。
然而就这几天，老师傅的弟子所在餐厅里听到有顾客说：“这炖牛肉是好吃，不过我怎么感觉还是比不上早餐店牛肉面里头的好吃呢？”
和他一块儿来的朋友说道：“是因为早上太饿了吧？这炖牛肉可是华厨几十年的招牌，外头大老板还有大领导都认可过的，总不至于比不上个小姑娘开的早餐店吧？”
这种话，听到一次也就罢了，可是接下来好几天，弟子都听到有人在说什么牛肉面，他就有些坐不住了，跑去告诉了老师傅。
华厨的老师傅姓毕，是个厨痴，一辈子唯一的爱好就是研究吃的，从前家里穷，养不活孩子，他就被父母送给了一家条件还不错的人家抚养，年纪大了些之后，他也知道自己不是那家人，怕一直让人养着招嫌弃，早早的就出来做学徒，学的就是烧菜的手艺。
他的师傅人不错，就是厨艺一般，厨艺这种事，一靠钻研，二靠天分，他师傅两样都不靠，他倒是两样都靠了，有天分，又肯钻研，当年大城市里有什么奶油冰淇淋，他师傅带他去吃了一次，回家他就给做出来了，也让华厨酒店成了镇上第一家有冰淇淋卖的店，为日后的地位打下了基础。
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