第十七章
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由于李和璧的父亲的生意越来越好,所以,他很想有个女儿做他的商业的继承人。”弱女虽非男,经商聊胜无”呐!
普通人,是猜不到和璧的父亲的商业秘诀的。别人做餐饮,他也做,但他确实有过人之处。他善于猜测地段,时段,客源,食材,就餐气氛等等综合因素,这和他走南闯北,多年经商的人生经历是分不开的。别人在为东西卖不出去愁的时候,他却在想怎么以更好的质量,更低的价格抢占市场。
他绝不像很多人做生意要靠贷款起步那样运作,他从未在银行贷过一分钱,相反,每个月,他都能神不知鬼不觉地把一捆钱搬到银行存起来。
他的成本计算也是惊人的精准。一天要用多少肉,多少青菜,多少花生油,他都要精准评估,绝不会浪费一两肉,一棵青菜,一滴油。卖剩下来的干净的牛杂碎,他会转卖给快餐店或者大排档,青菜自家放在冰箱慢慢吃,客人碗里吃剩的油低价卖给养猪的。在这种情况下,他端给客人的永远是新鲜的肉呀青菜呀油呀,绝无过夜的食材。坚持质量第一,口碑第一的经营理念。
他也曾经培养和璧的商业细胞,带她到各种档口吃饭,让她去比较价格和质量,带她到各种进货的供销商那里闲坐聊天,让她明白,做生意就是拼社交能力,让她和各种各样的客人聊天打交道,让她深入了解顾客的需要,等等。在不知不觉中,和璧的商业头脑已经被老父亲训练出来了。就差一场透雨,让这颗娇嫩的商业的种子破土而出了!
李父多年的经商经验,让他总结出一套放之四海而皆准的商业行为规则:第一要勤。勤是百业之本,立身之本。第二要活。这个就是有点为难人了。做生意,第一难在创业,难在打开局面,这是需要耐心的,需要韧劲的。第三,要眼观六路耳听八方,充分去捕捉瞬间万变的商业信息,及时作出应对之策。第四要多种经营,单一经营,一有风吹草动,就趴下了。
李父经常让和璧充当他的听众,向她传输经商的心得体会,这是老头子辛苦工作一天后最惬意的时刻,小茶几已经泡好了一壶茶水,那茶往往是价格最低的,因为他认为喝茶也要降低成本,水好就行了!他喝一口茶,吃两颗熟花生米,美美地嚼着花生,节奏是慢条斯理的,然后,理清他的思路,说说他对市区里各个餐饮档口的经营状况的评论。无疑,餐饮业从业的门槛低,消费的人数多,吸引了很多年轻人投身其中,不输一场都不甘心!因此,一年下来,开业的档口,能够在市场中活下来的少之又少,成活率低于百分之五!大部分的营业档口,在花大价钱租下门面,又借钱搞好装修之后,黯然失色地惨淡收场,血本无归,从此不敢再涉足饮食行业。有的因为赊账太多,有的因为无法熬过惨淡经营的开荒期,急于回本,急于盈利,有的厨艺不精,有的因为没有控制好成本,种种不一。而李和璧的父亲无疑是其中的翘楚之材。