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柴火鸡的香味十分浓郁霸道,飘的附近几个院子全都能闻到。
钟灵几人就围在锅边反复念叨:“好香好香好香。”
宛如复读机。
隔壁院子纷纷出来人探头瞧,打着招呼问钟意又做了什么好吃的。
另一边的方婶提着两只兔子风风火火跑上门,看到大铁锅里的柴火鸡,下意识咽了咽口水。
“小意,我这两只兔子换你一碗鸡肉成不成?”
两只兔子一灰一白,看起来又大又肥,一只至少重五六斤。
钟意笑笑,“方婶,这你可太亏了。”
“你回去端个碗来装一些吧,兔子我就不收了。”
方婶拒绝,把兔子塞给一边的钟建国,“总不能一直占你们便宜,放心,家里兔子多得是。”
方婶还顺口吐槽了兔子的由来,“家里头那两皮猴子前两年说要养兔子当宠物,就给一人捉了一只回来。一个没防住,就怀上了,这玩意儿又能生,我们连吃带送人的,现在都还有二十多只。”
钟意一听,果然是大户人家。
方婶还给钟意做了安排,“小意你也别担心我吃亏,你厨艺好,这兔子到你手里肯定也能烧得香上天。到时候再给我家里匀点就是,费时又费力的,说不定还是你吃亏呢。”
方婶说什么都要把兔子留下,钟意没办法,只好装了一大碗鸡肉和配菜给她,另外又多拿了几个玉米饼子。
本来还说等腰花炒好,也给装点的,但方婶端着柴火鸡一溜烟就跑了,动作迅速,丝毫看不出是当奶奶的人。
没多会儿,隔壁家刘翠和黄香琴也来了,说家里没什么好东西换,拿着钱来买的。
没办法,香味太猛,大人勉强能忍,孩子口水直流,她们也只能厚着脸皮上门了。
刘翠对钟意说道:“小意,就你这手艺,就是不去小吃街摆摊,在自家开个农家乐,肯定也有的是人来吃饭。”
黄香琴也很赞同,“就是,农家乐还更赚钱,咱们屋后头就有个水塘,到时候在上头修个桥让人看下头的荷花,美着呢。”
别说,这提议钟意也挺心动的。
钟意笑着应和,“那等我赚点钱,回头多买些地,修大点。”
刘翠等人端着柴火鸡离开,钟意让妹妹们盛饭端菜,他又去燃气灶上炒了酸辣爆炒腰花和一个青菜,就正式开饭了。
炖柴火鸡的时候,钟意拿砂锅煲了鸡爪煲,炒了一盆油焖大虾,又凉拌了一个小章鱼,也是一桌子菜。
“好丰盛,”姚高飞兄妹两也活泼了起来,看着一桌子的菜,觉得哪个都很香。
作为长辈的外公发话,“快吃快吃,你们大哥专门给你们做的,一大早就去买菜了。”
“小飞和心妍吃完了就装些菜回你们外婆家给你们妈妈送去,小悦小灵你们两姊妹就去医院送饭。”
几个小的连连点头答应,见长辈动了筷子,立马也跟着下手。
最先夹的自然是柴火鸡,鸡肉炖的软烂又入味,咸香十足,一进嘴里便骨肉分离了。
芋儿更是软绵香糯,入口即化。因为下芋儿的时间和火候把握的好,芋儿既没有煮烂,更没有浑锅,整个整个的,非常完美。
笋子因为是切的块,外面沾上了汤汁,是咸口的,带着些许辣味,但一咬开,里面就能尝到竹笋的清香,吃着又脆又嫩。
玉米饼则留在最后泡汤汁吃,不然怕先吃了饼,再没肚子吃其他的菜。
比起柴火鸡,钟建国更爱腰花,腰花炒的好,不仅是火候配料得把握好,刀功也非常重要。横切多少刀,竖切多少刀,刀刀均匀,这都是有讲究的。
腰花就吃一个嫩,还不能靠加淀粉来保持脆嫩的口感,就得看爆炒时的火候。
腰花的辣味比其他菜稍微重一些,还有些麻味,就着酸辣椒夹一筷子腰花,再配上一口米饭,真真才能叫做满足。
这也是顶好的下酒菜,钟建国吃了几口后没忍住,骑车去前面的小卖部买了几瓶啤酒回来,和老丈人边吃边喝。
如今的钟建国比之前少了几分愁苦,也开始舍得吃喝了。
外婆则是更喜欢鸡爪煲里的鸡爪,钟意没将鸡爪去骨,这种煮的十分软糯的食物就得抿着吃才更有味道。
用上下牙齿咬住骨头,抿紧嘴唇,再抓着骨头微微用力往外一拉,骨肉便分离了,技术好的,还能吃掉全部的肉,留下一个完整的骨头架。
鸡爪富含胶原蛋白,特别是掌心位置还带着弹性,外婆最爱的就是这块肉。
鸡爪煲里还放了鹌鹑蛋和玉米,玉米汁甜,鹌鹑蛋好吃易嚼,外婆伸出的筷子多数都落在了这道菜上。
其他人也是各有所好,钟意自己就比较喜欢吃凉拌小章鱼,他原本是想做捞汁的,但时间来不及,就把小章鱼焯水煮熟后用料汁拌了。
小章鱼也是酸辣口的,小章鱼很脆,被料汁一泡,吃着又辣又爽,格外适合这样的夏天。
钟建国还说,这凉拌小章鱼要是拿去小吃街卖,肯定红火。
钟意想了想说:“那也行,等明天可以再去买一些小章鱼回来,凉拌好装成一盒一盒的,到时候直接按盒卖。”