第二十三章 回不了的过去
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“那敢情好呀。我们家的卤料,每月要调配两次。老的卤水里,要及时加入新的调料,否则味道就淡了。我追你的那晚,刚好配好卤水。你就买点肉、豆干、豆皮什么的,洗净、晾干,再放卤水里。你要记得,肉和菜要分开卤。卤肉的时间要长点,卤菜的时间要短点。卤好了,就捞起来,沥净水放入不锈钢盘子里。”见秦绿枝很认真地在听,罗秀芳又道,“我们家不只是卤料好,蘸料也讲究的。卤菜有干拌和湿拌两种吃法。干拌最重要的是辣椒面。这辣椒面呀,都是我亲自去菜市场,买的两三种鲜辣椒,配在一起。鲜椒买回来后,要晾干。晾干了再用铁锅炒炒,这个炒的方法也有讲究。炒的时间短了,不香。炒久了,易糊。没事,以后妈好了,慢慢教你。”
“炒好后研磨成粉。还要加芝麻、碎花生、花椒面,再加入适当的盐和味精搅拌均匀。这样配出来的辣椒面,鲜香俱全,辣度适中。拌卤菜可好吃了。湿拌要复杂点,要用油辣子,熬制油辣子的油,要用菜油,熬出来才香。油辣子和辣椒面,都是你妈自己做的。家里有两大罐,都放在厨柜里,足够你用一段时间了。这些都是现成的。明天你去市场买点新鲜的肉和菜,就可以卤了。”
“好。”
“干辣椒面,我是全配好了的。客户买了卤菜,你直接舀一勺拌在卤菜上好了。如果客户要湿拌,你就要注意了,蘸水可是现调的。油辣子,加香葱、香菜、姜丝、蒜泥、麻油、盐、鸡精、糖、酱油、醋,量要适当。少了一味都不好吃。”罗秀芳深怕秦绿枝不懂,说得极是详细。又鼓励她道,“还好,一般来我家的客户都要求干拌,我们家干辣椒面可香了。湿拌,就怕你掌握不好量,咸了或者淡了都影响口感。没关系慢慢来。多调几次,就知道了。”
“好,妈。别担心,凡事做多了,就会了。”秦绿枝看看手机,幸好刚才她妈讲话的时候,她有录音,否则回去真怕忘记了。特别是湿拌,怎么那么麻烦呢?
两人又聊了会天,不一会儿,主治医生带着一班助理医师来察看病房,轮到罗秀芳时,认为恢复的不错。没问题的话,过几天就可以拆石膏,回家休养了。两母女听了也开心。看看时间差不多了,秦绿枝才收拾好东西回家。
从张大婶家接回秦桑,把这娃哄睡后,秦绿枝就开始实验了。正好冰厢里还有出事那晚,她妈来不及卤的猪耳朵、豆皮等。因为是冬天,放置了一两夜也没变味。她一一拿出来摆放好,等卤水沸腾后,先放入肉食,约摸煮了四、五十分钟,又关火,泡了半小时。估摸着入味了,才捞出来放盘里。接下来,才卤豆干、豆筋、豆皮、素鸡。这次的时间,就只花了三、四十分钟,基本就入味了。
她尝了一下,新鲜卤出来的豆干,热热的、软软的,带着原味卤汁的醇香,放入嘴里也蛮好吃的。再拌了一点干辣椒面,那味道又不同了。咸咸的、香香的、辣辣的,是一场味蕾的深度刺激。至于湿拌,她扒拉了一下灶台和厨柜,家里油盐、味精、酱油、醋、糖都是有的。老姜、蒜瓣,也有。就是没有香菜、香葱。忽然想起,自家江边的菜地,种了点小葱。只是这么晚了?去江边?
她看看手机,十一点过了。犹疑着,但还是拿了电筒,打开后院通往江边的小门。却赫然见到一道影子,正站在院墙外。面朝长江,手上的烟火一闪一闪的。因为是背对着她的,她也看不清是谁。心下略略有些害怕,这谁呀,跑她家院子外头抽烟?不是坏人吧?她正自猜测着,正想关门,然而,电光石闪间,那人也听到背后的声响,转过身看向她,“绿枝?”
蒙昧的光影里,男子的脸,异常鲜明。和她记忆里那个会陪着她玩,陪着她闹,会把家里好吃的东西偷出来给她吃的温和俊朗的少年重合了。“宋远帆?”她愣了愣,“你怎么会在这里?”不是下午还不理她么?
他怎么会在这里,容他想想?其实,他也没有想到,会在这个时间点见到秦绿枝,原以为她都睡了呀。和几个老同学吃吃喝喝,玩到现在。本来他可以直接回家的。可能是喝多了吧,经过秦绿枝家门时候,他忽然停住了脚步。秦绿枝家门窗紧闭,微微有灯光透出。只是他当时也没注意到这些,心底以为秦绿枝应该早就睡了。有句话说的好,酒醉吐出真言。那么喝高了的他,为什么满脑子,都是儿时和她一起嬉戏玩闹的画面?难道,这也是酒后现真情?
他抽着烟,慢慢踱到她家院后,夜色里,长江两岸灯火迷离,平缓的江面,江水缓缓奔流而去。象极了时光,也是这么渐行渐远么?他以为他忘记了,为什么,在这个夜晚,却忽然想起了,那个瓜子脸的少女?她有一双好看的杏眼,小而坚庭的鼻梁,粉红的樱桃小嘴。一头黑,也不怎么打理,时常松松的挽个马尾,但那已经很美了。啊,那如花朵一般的清新纯真的少女。可惜,怎么会这样,他还没来得及表达他的喜欢和爱慕,而她已绿叶青青子满枝了?
“晚上喝多了,头晕,到江边吹下风,抽抽烟,醒下酒。”宋远帆看着一脸惊讶的秦绿枝,解释道。他注意到她手上还拿了根电筒,“你这是要去哪里?”
“去江边摘点菜,不过,我现在也不去了。”算了,大晚上的,去江边太吓人了。虽然倒没有听说过这一带出过什么凶杀案件,可是,每年因为各种原因死在水里的,总有那么几个。想想还是有点吓人。其实,她也就出来看看,并不是真的要去。只是,没想到会碰到宋远帆而以。
“不去也好,大晚上的不安全。”宋远帆看着她,其实,从他的角度看过去,这个时候的秦绿枝是有点形容狼狈的。围着件大红色的围裙,戴着袖套,头蓬乱,小小的脸蛋被垂下的丝遮了大半。没有挡住的一半,恰好又红肿了。只是那双眼睛,还是那么明亮夺目,灿若星辰。
“你怎么伤得这么重?昨晚那个人打的?”他艰难地问道。
昨天那一幕,他原来看到了。那个人,唉,那个人和她的关系,他应该多少也知道了吧。秦绿枝默然,有点尴尬。那么丢脸的事,怎么偏偏就被他看到了?也不知道过了多久,她才轻声说道,“不碍事的,这点伤,过几天就好了。”她擦了紫草油的,要不了多久,就会好的吧。只是心底的阴影,就不知道几时消除了。
“对了,怎么最近都只见你一个人,罗阿姨呢?”宋远帆摸摸额头,估计今晚的酒不太好,老是头晕晕的。不过,今天是另外一个同学请客,他也不好说什么。
“生病了,在医院呢。”秦绿枝一下回到现实,她的事,他已经都知道了吧。她就是个笑话般的存在。宋远帆从小就是个乖乖仔,肯定不喜欢现在的她。因为,她也不喜欢,这样的自己。江风轻拂而来,她闻到他身上浓浓的酒味。这个曾经的铁哥们,现在抽烟喝酒,真是样样不落呀。可惜,她不再是那个能陪着他一起喝酒,一起玩的人了。他们的友谊,再也回不去了。面对他,她多少有点自卑。
“没什么事了吧,我要进屋了。对了,你喝了那么多酒,你也早点回家吧。”秦绿枝转身进屋。
“绿枝,其实我……”,其实什么呢。他自己也说不出个所以然。现在的他,可是有女友的人,还有,一想到她都有娃了,就好象一根刺梗在他的心口,多的话,就再也说不下去了。
显然,少女也没有继续倾听的打算,门“吱呀”一声关上了。天地忽然变得如此寂静。冷风中,少年站立良久,许久才离去。
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