第42章 玉兔月饼 (第2/2页)
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姜筱筱摇摇头,想起胡倾城之前给她科普过,上古神兽的原型都是特别巨大的,像书里说的鲲鹏就是那个时代的,而且在那会儿也就是个正常体型,那对于麒麟来说,这么一碗猪油渣都不够塞牙缝的吧,觉得不腻也挺正常,于是说道:“你喜欢就都吃了吧,这个放久了就不好吃了。”
一边看热闹的李源:呜呜呜这家伙看着瘦,怎么这么能吃啊,我还以为他多少会剩一点,早知道刚才多吃几口了!
猪油过滤完了,澄黄透亮的一大罐,姜筱筱用手背小心的碰了碰,量太多了,还烫着呢,等放凉凝固大概要等到明天了。
那边徐瑞安已经吃完了一碗猪油渣,依依不舍的放下碗,问道:“你要做新的东西了么?”
姜筱筱点点头:“嗯,快到中秋了,刚好做月饼。”
徐瑞安眨了眨眼睛,大有要等着再吃点的意思,姜筱筱无情的把他赶走了:“今天做不好,出去吃你自己点的。”
葱油月饼不能做,桃山皮的倒是可以,桃山皮月饼的馅儿是乳酪流心的,姜筱筱已经提前做好了,揉成一个个小球放在冰箱下层冻着,这会儿提前拿出来放在一边软化。
月饼皮是白芸豆的,昨天就已经泡上,她把白芸豆滤干了水,上锅蒸到熟透,到用勺子一按就能碾碎的程度。
将蒸好的白芸豆打成细腻的芸豆泥,因为是蒸熟的,有些干,姜筱筱稍微加了些牛奶,增添奶香味。
锅中放入一些黄油,将芸豆泥放进去炒熟,到芸豆泥成为一团,不粘锅不粘铲子的时候就好了。
做好的芸豆泥是奶白色的,姜筱筱这次打算做玉兔形状的月饼,于是就不调色了,只取了一小团出来,加了红曲粉,调成鲜艳的红色。
月饼模具姜筱筱早就买好了,是一只蹲着的小兔子的模样,七七给的食谱只有做法,姜筱筱自己在网上看了半天,觉得这兔子格外可爱,忍不住买了。
乳酪内馅儿已经软化的差不多了,姜筱筱拿过一个包好外皮,然后揪了一点儿加了红曲粉的芸豆泥放在模具眼睛的位置,将包好的月饼团子塞进去,按好形状,在桌子上轻轻一磕,一只红眼睛小白兔的月饼就做好了。小兔子胖乎乎的,长耳朵竖着,是一个趴在自己前腿上的姿势,格外可爱。
因为是试做,姜筱筱只准备了一盘的料,全部做好后就送进了烤箱。
皮和馅儿都是熟的,烤制主要是为了定型,所以花费的时间并不长,随着烤箱内温度渐渐升高,浓浓的奶香味也从烤箱的缝隙中溜了出来,散的满屋子都是,幸亏已经结束了营业,不然外面又要哀嚎一片了。
随着烤箱发出“叮”的一声,姜筱筱拉开烤箱门,往里面看了一眼,顿时愣了。
她原本对这次尝试是没有抱希望的,因为基本上从她手里出来的食物刚开始都到不了四级,她也做好了这批月饼自己吃掉的准备,然而烤箱内金灿灿的一片四级标志却让她相当意外。
七七出声道:“恭喜继承者,厨艺又上一个台阶。”
这月饼烤好,是要回油几天才是最好吃的时候,然而姜筱筱有些等不及,拿出来稍稍凉了一会儿,就迫不及待的拿起一个,吹了几下,小心的咬开了。
桃山皮的外皮软糯,带着一点淡淡的奶香,咬开外皮,里面融化的奶酪迫不及待的流了出来,姜筱筱赶紧用另一只手接住,被烫的“嘶”了一声。
然而这会儿也顾不得烫不烫了,流心的奶酪馅儿闻着有股酸奶味,但是吃起来要比酸奶浓醇许多,奶香十足,姜筱筱没有将馅儿做的特别甜,保留着奶酪的微酸,即使这算得上是个甜点也不会让人觉得腻,只想着再吃一口,再吃一口,这么试着味儿,等姜筱筱回过神来,已经把一个玉兔月饼给吃完了。
回味了一下那股微酸带甜,奶香浓郁的味道,姜筱筱控制住自己蠢蠢欲动伸向第二个月饼的手,问七七:“这是不是说明我可以做出五级的食物了?”
七七语气中也带着欢欣:“是的,相信要不了多久,继承人的厨艺就会再度突破。”
这一批月饼太少,自然没法拿出去卖,姜筱筱第二天把这一锅月饼分给了店里的几个人,留了两个给徐瑞安,便开始制作葱油月饼。
葱油月饼的酥皮要用到猪油,昨天做好的猪油经过一夜之后已经凝固,变成了白雪般的颜色,质地格外细腻,娟姐看着姜筱筱从里面挖了一大块猪油揉面,咂了咂嘴:“哎哟,这东西得多油啊。”
“没有这么多油,到时候饼就不酥了,”姜筱筱揉着面说道,“看着吧,到吃的时候,你保准觉得一点儿也不油。”
揉好的面皮包着酥皮之后擀开,涂上一层加了碎葱的葱油,然后卷成长条,切成约五厘米长的小段,竖着压扁了擀开。里面包着的馅料则是肉馅儿,肥瘦兼半,剁的碎碎的,调味之后包进酥皮中,馅儿放的不多,少少的一点,然后将饼包起来压扁,做成比手掌还要小一圈的饼,进烤箱烤熟。
这回时间还早,店里客人还很多,葱油饼烤好之后,姜筱筱拉开烤箱的门,被密封在烤箱中几乎聚成实质的香味猛然散发出来,一时间店里的客人都在抽鼻子:“什么味道?什么味道?这也太香了吧?”
的确是香,猪油混合着面粉香,香葱烤的微微焦黄香,加了香料调制的肉馅也香,各种香味混合在一起,勾的人不住的咽口水。
姜筱筱低头看了看烤箱,果然又是四级,她满意的笑了笑,这回她做的多,烤了好几盘子,带着隔热手套将烤盘从烤箱中拖出来,端着盘子走到厨房门口:“刚出炉的葱油月饼,有人要尝尝么?”
店里齐刷刷举起了一片手,定睛一看,还有人举了两只手。
反正是试做,价格也还没标好,姜筱筱在厨房留了几块之后,每人送了一块,就当是回馈老顾客。
刚出炉的葱油月饼酥的不像样,托在手上咬一口,酥皮就窸窸窣窣的往下掉,这酥皮自然不能浪费,还要用手指捻起来吃掉。
月饼不大,一口就能咬到馅儿,里面的肥肉在高温烘烤下早就化没了影,只留下香味,混合着熟面粉,香料和浓郁的葱香,好吃的让人想把舌头吞下去。
一块月饼吃完,客人们怅然了一会儿,立即问道:“还有么?我可以花钱买啊!”
“今天是试做,就只有这么点了,”姜筱筱笑着说,“别急,明天下午就能吃了,过几天还有新品种的月饼。”
客人们也就是试着问问,听她说没有,只好失望的坐下,然而下一瞬就看见姜筱筱端了一碟子足有四五个葱油月饼出来,放到了徐瑞安桌上,另一只手上还有一个盘子,里面放了两个雪白的小兔子形状点心,也给了徐瑞安。
顾客们:说好的没有了呢?