第39章 (第1/5页)
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见苏恬只说了几句话，那两人就兴致勃勃的跟她进了店，赵秋芳竟惊讶又欣喜，赶紧迎了上来。
“小姑娘，别人家的店是先点菜再做菜，都是现场炒的，你们怎么是事先炒好的？”其中一个中年男人见到一一排排干净整洁的菜，非常惊讶，这种模式他还没见过。
苏恬笑了笑：“这就是我们店的特色，给顾客节省时间，不用等待，只要选定想吃的菜，坐下便可以吃，而且套餐是荤素搭配，有汤有米饭，还赠饮料，方便又实惠哦！”
她把套餐介绍了一遍，又着重介绍了几道菜的口味，再加上成品的视觉效果，两个客人看完都感觉到肚子里咕咕直叫了。
“老王，听着感觉还不错，都想尝试怎么办？”
“是啊，特别那个卤煮套餐，闻着味道也太香了，不知道尝起来怎么样？”
两人商量了一番，最后点了一个卤煮套餐，其它荤素则是单点的。两个人加起来一共点了七八个菜，听他们谈话，貌似回去可以找单位报销，所以多点几个菜也没问题。
两个客人坐下来点完菜，赵秋芳很快就把套餐端上了桌，趁着客人在吃的时候，苏恬又出去拉了几个客人。
那几人本来有些犹豫，但看到店里唯一一桌客人吃的那么香，就决定试一试，结果这一吃，就喜欢上了。
“好吃，这青菜炒得真好。”客人边吃边夸赞。
先前那两个中年男人吃完来付账，都是一脸满意，特别表扬了卤煮和猪血汤，梳着大拇指夸赞道：“小姑娘，谢谢你推荐。你家猪下水做的是一绝啊，一点腥味都没有，卤的非常入味，不错不错！”
“谢谢您二位的认可！”苏恬一边收钱，一边甜甜的笑道。
两人心情舒坦，表示下次出差过来，一定会再来光顾，然后心满意足的离开了。
试营业第一天，卖到四点多，所有菜色基本就卖得差不多了，卤煮和猪血汤是最先卖完的，客人们吃完都满意的不得了，总体的反馈相当不错的。
一天下来，三人都累瘫了，不过看到客人满意而归，还是感觉甘之如饴。
接下来几天，生意一天比一天好，也不需要苏恬再出去拉客人了，只要把卤煮一直放在灶上，飘出来的香味就足够把人吸引进来了。
这是楚泽涛最开始提出来的，他发现来的人大多都点了卤煮和猪血汤，而且吃完也都赞不绝口，因此判断出大家对这两样吃食都没什么抵抗力，由此产生了这个想法。
实验下来后，效果果然好。
所以说，学霸就是学霸，脑子就是很灵光，不光是读书，做其它的事情也可以出类拔萃。
“弟弟，你好聪明！”苏恬毫不吝啬的夸奖。
楚泽涛脸上没什么表情，耳根却微微的红了。他瞅了苏恬一眼，幽幽的道：“比不过你，站到门口，三言两语就能把人拉进来。”
让楚泽涛去路上拉人，他是拉不下面子去做的，但是苏恬做起来却是落落大方，态度那么坦荡，笑容也很真诚，半点勉强都没有，楚泽涛嘴上不说，心里却是暗暗佩服的。
苏恬笑了笑，这有什么呢，她以前在英国也曾经打过工，在餐馆端过盘子，在卖场做过促销员，开始还有点局促，但时间一长就习惯了，以劳动换收入，挣钱罢了，有什么不好意思的？
何况这是自家的生意，赚到的每一分钱都是自家的，她只会更尽心尽力，一点也不觉得有什么丢人的。
转眼一周过去，试营业圆满结束。
三人聚在苏恬房里，总结这一周来的经验。
苏恬有个小本子，每天的情况她都做了详细的记录。
“我先说一下这周营业的情况，然后有什么没注意到的你们补充哈。”苏恬盘腿坐在床上，语速飞快的总结起来。
“卤煮猪下水最受欢迎，基本都是最早卖完的。我问了几个顾客，他们都觉得卤煮价格实惠，种类又丰富，要一个套餐能吃到好几种肉，味道好，油水也充足。”
苏恬说到这里，不禁对大舅的先见之明深感钦佩，的确有很大一部分顾客是冲着卤煮价廉物美且油水充足来的。
赵秋芳点头道：“没错，卤煮现在已经有了回头客，今儿两个来得晚的顾客直接点名要卤煮，可惜已经卖完了，他们都感觉好遗憾呢。”
卤煮套餐的成功，让苏恬又意外又惊喜，她当时只是抱着试一试的心态，将卤煮纳入到试营业菜色里，确实没想到卤煮会这么受欢迎，赵大舅功不可没，先给他记一功。
苏恬算一下细账，卤煮的利润也是占了大头。
要知道，猪肉是一块二一斤，猪下水却只要四毛，舅妈的哥哥因为帮人杀猪，拿的是友情价，还便宜了一毛，也就是只要三毛一斤，猪血还是免费送的。
一斤猪下水可以做十份套餐，每份成本只要一毛，相当于净赚三毛！
别看这个数字小，一天下来净利润颇为可观，比起荤素套餐都要赚钱的多。
苏恬越算眼睛越亮，没想到不起眼的猪下水竟然这么赚钱，看来值得好好发掘一下呀。
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根据试运营的结果，三人商量下来，决定要着重开发猪下水。
仔细想一想，从猪下水身上可以有很多的商机。
只卖一个卤煮多浪费啊，猪下水还有好多可以开发的菜，像老北京炒肝啊，卤猪蹄啊，酱猪头肉啊，只要做得好吃，哪一个拿出去不让人口水直流啊？
既然定下来要重点开发猪下水，那些不怎么赚钱的菜就可以摒弃了，成本高，占用时间多，还不赚钱，该舍弃时就舍弃。
苏恬一向是行动派，有了新的想法，就立刻付诸行动。
在这些菜推出去之前，她依然是先做给家里人吃。
第一个老北京炒肝，这道菜的名字听着像是炒的，但其实不是，它类似胡辣汤，最后需用淀粉勾芡，是北京一道传统小吃，做得好的话，味道极其鲜嫩，吃上这么一碗，整个精气神都被提起来了。
锅里放油，加葱姜蒜八角煸出香味后放水烧开，随后放入处理好的肥肠，略煮几分钟加入猪肝，这时用淀粉勾芡，大火烧开，出锅时放蒜末就行了。
苏恬做出来的炒肝汤汁油亮，肝香肠肥，味道浓郁，给赵秋芳和楚泽涛试吃的时候，两人都赞不绝口。
“好吃。”楚泽涛言简意赅的评价。
苏恬于是放心去做第二道卤猪蹄。
