第80章 蟹宴 (第2/2页)
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老头儿剥开醉蟹,先吸了一口外壳上的蟹黄,感慨道:“这就得来碗米饭拌着吃,我能吃十只,老板也太小气了,专门来吃醉蟹,就给一只?”
服务员笑道:“我们老板说了,生蟹毕竟寒气重,还是少吃一点,后面还有不少菜呢,二位别急。”
厨房里,姜筱筱又拿出几只醉熟蟹,熟蟹只醉了一天,外观上看起来和刚蒸好的样子没什么区别,但吃起来就会发现滋味已经进到了里面,醉熟蟹的汤汁里,除了普通的香料,姜筱筱加了柠檬和柚子皮,做出的蟹肉会有一种独特的果香。
她拿了两只给徐瑞安:“你吃着玩,要酒自己倒啊。”
服务员看着这一幕心想,说好的螃蟹不能多吃呢?客人都只有一只啊。
醉熟蟹上了桌,姜筱筱便开始准备别的,吃过冷的螃蟹,自然要先来碗热汤,姜筱筱让屠师傅炖的是胡椒猪肚汤,驱寒养胃,吃过生蟹之后喝刚刚好,喝下去一直从嘴里暖到胃里,能让人出一身薄汗。
猪肚汤端上去后,姜筱筱便开始做蟹黄汤包,熬好的蟹粉和猪皮冻一起拌入猪肉馅儿中,包成一个个圆润的小汤包,放在蒸笼上,然后在上面点上一点儿蟹黄蒸熟,吃的时候放在勺子里,倒上一点蟹醋再吃。
之前很受秦家人好评的橙酿蟹自然也是要有的,上过几道螃蟹之后,接下来是葱油鱼,很简单的做法,只需要腌制过后蒸熟,靠的就是鱼够新鲜。
秦先生尝了一筷子鱼点点头:“这鱼真鲜,只不过螃蟹珠玉在前,倒是显得有点普通了。”
下一道是有点时髦的咸黄油波士顿龙虾配青酱,秦先生看到这道菜笑着问道:“听说厨艺大赛第二名也来你们这里了?这就是她做的吧?”
服务员点头:“对,是钟大厨做的,我们现在每个菜单里都会配有一道钟大厨的菜,本来就是私房菜馆,倒也不限定菜色风格,只要客人不介意就行。”
“不介意不介意,你们老板给我确认过菜单了,”秦先生说道,“只要好吃,风格我从来无所谓。”
龙虾肉鲜嫩弹压,被黄油烘烤过后发出焦糖味的奶香,再蘸上一点清爽的青酱,滋味真是不一般,三个人很快把盘子吃的干干净净了。
这边的说法,吃了螃蟹之后要吃面或者汤圆,虽然不是很懂为什么,但大家一直是这么做的,所以最后一道甜点便是黑芝麻水磨汤圆,小小的,一碗三只,上面还洒了糖桂花,分量刚刚好。
姜筱筱把汤圆放到他们面前,那个胖胖的老头儿问道:“小姑娘啊,你这个醉蟹能外带么?”
“不能哦,只能在店里吃,”姜筱筱说道,毕竟是生食,带出去万一吃出问题来她付不了责任,“今天您吃的螃蟹够多了,已经不能再吃了哦。”
老头儿有些不好意思:“我也没说今天吃,就是我家里人不让我多吃螃蟹,以后再要来吃,又不知道什么时候了,这螃蟹一年里也就这个季节好吃啊。”
姜筱筱想了想:“要不我给您一罐秃黄油吧,店里自己熬的,吃饭的时候拌一点,特别鲜。”
老头儿眼睛顿时亮了:“好好好!我最喜欢秃黄油拌饭了,你可记得要给我带一罐走啊!”
姜筱筱觉得他挺好玩,起身道:“你们喝一会儿茶,我去给你们拿。”
既然要拿,自然不能厚此薄彼,幸好秃黄油熬的多,姜筱筱给拿了三罐让他们带走。
老头儿美滋滋的抱着秃黄油出了门,还给了姜筱筱一张名片,说道:“以后要是姜小姐想买房子买地都可以找我啊,保准给你找个风水宝地,还能打折。”
姜筱筱低头看了看名片,发现是一位经常在各种财经报道里出现的一位地产大佬的名字。
这也行?
姜筱筱倒是真的要买地,不过现在距离下一次升级还有段时间,并不着急,就把名片先收好了。
秋天吃的最多的,除了螃蟹就是柿子,胡家村送来的都是甜柿子,剥开外面的皮,里面的柿子软软甜甜,只能吸着吃,感觉像是在吃甜点。
下午没什么人,姜筱筱坐在阳台上,晒着太阳吃了一只柿子,看着在阳光下红的像是落日的柿子,突然眼睛一亮:“做柿子冰淇淋吃吧!”
徐瑞安抬起头:“柿子冰淇淋?”
“嗯,很容易做的,到下午就能吃。”姜筱筱起身,挑了几个大柿子放进了冰箱底层,然后开始做原味冰淇淋。
做的时候,想起今年的糖渍栗子也已经做好了,又拿了一小罐过来,打算做一点栗子冰淇淋。
冰淇淋是很好做的,鸡蛋黄打入牛奶中,水浴加热,一边加热一边搅拌,做成浓浓的蛋奶酱。
蛋奶酱放至常温,加入一些青梅酒提味,原味的这样就行了,栗子味儿的要加入栗子泥搅拌均匀。
淡奶油加糖,打发至八分,随后将做好的蛋奶酱拌进去,小心的拌匀后,放入冰箱冷冻就好了。
几个小时之后,冰淇淋和柿子都冻好了,姜筱筱把柿子拿出来放在冷水中泡一会儿,然后用手慢慢捏成冰沙,撕开柿子皮,将里面的柿子冰沙倒进碗里,然后再挖一个原味的奶油冰淇淋球放在上面就好了。
柿子冰沙吃起来又甜又凉,混合着奶味的冰淇淋,就像一个小甜点,姜筱筱递给徐瑞安:“尝尝看。”
徐瑞安也不怕凉,挖了一大勺塞进嘴里,点头道:“比之前的巧克力冰淇淋好吃,我喜欢这个。”
“那明天再给你做。”姜筱筱笑着道,给自己挖了一个栗子冰淇淋球,栗子味浓浓的,吃起来有秋天的味道。
徐瑞安三口两口吃掉了自己碗里的冰淇淋,指着栗子味的说:“我还想尝尝这个。”
“你一尝就能尝掉一碗。”姜筱筱无语道,给他挖了两个冰淇淋球。
晚上的客人是来过几次的,姜筱筱和他们也熟悉,最后的饭后甜点本来是桃花酥,姜筱筱问他们:“今天店里做了柿子冰淇淋和栗子冰淇淋,甜点要不要换那个?”
“柿子冰淇淋?”客人来了兴趣,“行啊,反正桃花酥也吃过好几次了,今天试试新的,就柿子冰淇淋吧,你们呢?”
其他人有的要柿子冰淇淋,有的要栗子冰淇淋。
给客人的自然不能像自己吃那样随便一放,姜筱筱拿了玻璃的高脚甜品杯,底下铺上柿子冰沙,上面再放上一个冰淇淋球,上面再点缀上一些开心果碎。栗子冰淇淋则是用擦丝器擦一层栗子屑铺在底下,上面放上两个栗子味冰淇淋球,最后放上一颗糖渍栗子。
两个甜品自然是大受欢迎,客人笑着道,柿子和栗子秋天倒是常吃,做成这样的甜品吃还是第一次。
下次说不定可以试试南瓜冰淇淋和烤红薯冰淇淋?姜筱筱想道。
送走客人,姜筱筱又给自己拿了一盘糖渍栗子,秋天真是个好季节啊,好想出去野餐。