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坛子口用油纸跟细棉布封了两层,但是才靠近,就闻到了一股淡淡的酒糟的香味。
沈迁想了想,将装着甜酒酿的坛子抱了出来,轻轻晃动了一下,随着他的动作,可以感觉到里面的酒酿也在晃动。
他看过同学酿酒的视频,甜酒酿好了之后,会出很多酒水,原本的饭粒则会变得很轻,漂浮在酒水上,虽不散,却会随着酒坛子晃动。
“应该是好了。”沈迁道。
宋兰跟陆久也围了上来,两人都有些紧张。
沈迁打开封住坛口的细棉布跟油纸,没了遮挡,酒酿的甜香味瞬间充满了整个灶房。
“就是这个香味。”宋兰道,在京城的时候,她冬天偶尔会买酒酿回来煮着吃,味道跟这坛子里的极其相似,不,应该说这坛子里的味道更醇香一些。
沈迁拿了个干净的勺子跟碗,舀了一勺出来,他自己先尝了一小口,微甜带着酒香,跟穿越前吃过的甜酒酿没什么很大的差别,只是米粒还不够松软。
他又给陆久跟宋兰各舀了一勺子,“再放一天味道应该会更好。”
“那就明天再开,”宋兰道,“明天刚好是寒衣节。”
陆久吃了一口,就睁大了眼睛,本来还想再来点,听到沈迁的话,立刻放下勺子,就那么一小坛子酒酿,今天多吃,明天就少了。
沈迁失笑,将自己碗里只尝了一小口的酒酿递给陆久,接着仔细封好坛子,重新放回角落的稻草堆里。
高粱酒比甜酒酿需要更长的时间发酵,同一天酿的,甜酒酿好了,高粱酒还得再等几日。
陆久吃完酒酿,将碗冲洗干净,道:“明天我们带些酒酿去山里吧。”
“好。”沈迁点头。
曲安县有寒衣节祭祖的习俗,前些天赶集的时候,陆久就买好了黄表纸跟香烛,还有烧给他父母的五色纸衣,宋兰也给两人准备好了要带去山里的扣肉跟糕点。
今年因为别处旱灾严重,许多人觉得自己这里没事,是祖先保佑,所以寒衣节准备的东西也比往日要多一些。
甚至不少已经搬去县城的人,也赶回来祭祖。
陆久叔叔一家便是,以前只有清明的时候,陆松林会带着儿子回来一趟,但今年他不仅寒衣节这天回来了,还将家里的妇人跟姐儿也带了回来。
辰时刚过,就有好几辆牛车跟马车在村口停下,都是回来祭祖的人。
陆婉从牛车上下来,拉着陆松林的袖子撒娇道:“爹,祭拜完爷爷奶奶我们就回县城吧,我不想在这里多待。”
“都还没进村,你就想着回去。”陆松林皱眉道。
“婉儿上次回来就被陆大柱家的鹅夹了,”李氏道,“她怕鹅跟狗你又不是不知道,村里到处都是狗。”, ,找书加书可加qq群952868558你们也没这么快来拿,便多花了些心思好好锻造了一番。”
沈迁已经围着铁锅转了一圈,可以看得出,这口锅确实如铁匠说的那样,是花了心思的。
他果断地付了剩下的钱,道:“下回需要打什么东西,我还来找你。”
“好。”铁匠点头送两人出门。
城里不止他一家铁匠铺子,因为他不太会跟人打交道,即便手艺不错,铺子里的生意却是一般,这两位客人,哥儿用的两张弓跟箭都是他打的,现在又找他打了个铁锅,算是他的熟客了,能让熟客满意,他很开心。
气锅带回家后,酿酒的一应工具便齐全了,沈迁开始着手开始酿酒。
跟制曲一样,怕第一回不成功,他没敢弄太多了的粮食,只量了五升高粱,浸泡、蒸熟、拌稻壳,继续蒸,晾到适宜的温度拌入酒曲,按照他记忆中的步骤一步一步地完成,最后装进陶罐里发酵,再包上旧棉被跟稻草保暖。
想着天气一天比一天冷,沈迁又蒸了两升糯米,和着糯米酒曲做了一小坛的甜酒。
时间一天天的过去,自从难民们离开后,村里人的日子便恢复了正常,这个时候,大家每天不是翻地,就是去山里砍冬日要用的柴火。
沈迁几人同样忙于这些,虽然家里的稻田都是花钱请人耕,但是旱地需要人挖,现在都翻过来,土地冬日不容易板结,而且落雪了也更容易冻死藏在土里的虫卵。
不想冬天冻着,柴也要多囤,忙起来之后,沈迁每天只有早起跟睡觉前,才有时间去隔着酒坛子观察一下自己酿的酒。
这天中午宋兰在灶房里切菜,沈迁跟陆久烧火焖饭,突然角落里传来一声气泡冒出的“咕噜”声。
三人同时停下手里的动作,看向角落里放着的酒坛子。
沈迁拍干净手上的灰尘,走到放着酒坛子的角落,将裹在外面的稻草跟旧棉被掀开一角,伸手探进去摸了摸坛子的温度,又凑近了些。
坛子口用油纸跟细棉布封了两层,但是才靠近,就闻到了一股淡淡的酒糟的香味。
沈迁想了想,将装着甜酒酿的坛子抱了出来,轻轻晃动了一下,随着他的动作,可以感觉到里面的酒酿也在晃动。
他看过同学酿酒的视频,甜酒酿好了之后,会出很多酒水,原本的饭粒则会变得很轻,漂浮在酒水上,虽不散,却会随着酒坛子晃动。
“应该是好了。”沈迁道。
宋兰跟陆久也围了上来,两人都有些紧张。
沈迁打开封住坛口的细棉布跟油纸,没了遮挡,酒酿的甜香味瞬间充满了整个灶房。
“就是这个香味。”宋兰道,在京城的时候,她冬天偶尔会买酒酿回来煮着吃,味道跟这坛子里的极其相似,不,应该说这坛子里的味道更醇香一些。
沈迁拿了个干净的勺子跟碗,舀了一勺出来,他自己先尝了一小口,微甜带着酒香,跟穿越前吃过的甜酒酿没什么很大的差别,只是米粒还不够松软。
他又给陆久跟宋兰各舀了一勺子,“再放一天味道应该会更好。”
“那就明天再开,”宋兰道,“明天刚好是寒衣节。”
陆久吃了一口,就睁大了眼睛,本来还想再来点,听到沈迁的话,立刻放下勺子,就那么一小坛子酒酿,今天多吃,明天就少了。
沈迁失笑,将自己碗里只尝了一小口的酒酿递给陆久,接着仔细封好坛子,重新放回角落的稻草堆里。
高粱酒比甜酒酿需要更长的时间发酵,同一天酿的,甜酒酿好了,高粱酒还得再等几日。