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李婶子那边,赶紧又和了一些面团。到集市的人都散的差不多的时候,也卖了差不多十几份。还给周沁这边又送来三份油泼面。
不到下午三点,周沁这边的吃食也都卖光了。
正收摊子呢,李婶子走过来不好意思的说“二丫啊,我知道你这是关照我呢。但是啊,这方子我也不能白用。我……”
她大约算过,一碗面的成本也就四五文,卖八文钱,一碗就能赚三四文。刚才卖了十几碗,多赚了四五十文。可不能白用人家的方子。
“行了,李婶子也别客气了。这些天一赶集,哪天没耽误你收摊,我也没给你摊位费不是,这方子,你安心用就行。
你也看到了,我们住的远,拉东西也是租的牛车,拉不了太多桌椅板凳,以后,客人没地方到你那边占位置的事啊,总免不了的。
到时候,您别嫌我们麻烦就行。”
“哪能嫌烦啊!可是,这方子还是不能白拿。”
“行了,就是家常的吃食,又不值几个钱。您这样可就太见外了。”周沁假装不悦。
“那以后你吃面的话,我包了,不收你钱。”
“呦,那我可捡大便宜了。”
回到家。
“赵婶儿,帮我把大骨头都炖上,把鱼收拾一下,我歇会就出来。”
“好的,我知道了,你快歇着去吧。”
休息了不到半个时辰。
周沁进了厨房,把洗好的萝卜切成块儿,放进骨头汤里继续熬着。
把收拾好的鱼,去掉骨头和大刺儿把鱼片成薄片,加入鸡蛋清,淀粉,盐,少许酒,少许豆油和生姜丝,用手抓匀。放到一旁腌制。鱼头从中间剖开,鱼骨切段,用少量酒,盐,和姜丝也腌一会。
这里其实都应该用料酒的,可是这个时代没有,只能用少量酒代替。
她真的好久没进空间了,除了偷渡一点糖,其他的东西都不敢往外面拿。一则是糖实在太贵,每天的消耗量又大。二则,谁知道哪里就有一双眼睛在盯着她。
在空的锅里,把已经漂洗好的排骨用水焯了,做了一大份糖醋排骨,分两个盘子装好。
把葱,姜,蒜,香菜切好。把油麦菜和之前的豆芽洗净沥干。
把锅里放入水烧开后,放点盐,将豆芽放入锅里焯到断生捞出,在放入油麦菜焯一分钟起锅沥干。
把焯好的豆芽和油麦菜分别铺到两个备好的盆底。
锅里放油烧热,放入花椒,桂皮,香叶,茴香,八角,辣椒,小火爆出香味。用漏勺把所有调料捞出,在放入姜蒜末爆香。
放入之前炸的辣子里的红油,倒入鱼骨和鱼头,翻炒一会。放入准备好的葱白跟盐,在放入水盖上锅盖继续煮,鱼汤煮到变浓。把鱼骨捞起放入备好菜的盆子里。
在锅里下入鱼片,大火烧开,鱼片变白。连鱼带汤一起倒入盆里。
再鱼上面放入花椒,辣椒,香菜,葱白。锅里放入豆油,烧到油冒烟,淋到花椒,辣椒和葱上,这样香味就都激出来了,还能保持鱼的温度。
那边大骨头汤也炖好了。
“赵树,把这个给我奶他们送去。”周沁指着装了一份糖醋排骨和一份水煮鱼的食盒。
食盒还是之前,去县里打包大盘鸡带回来。
赵树应了一声,拎着食盒就出去了。
赵婶子捡好桌子,看锅里还有那么多油,又炒了个白菜。
赵树还没回来,隔壁的老头就来了。
“哎呀,我说你们家煮的是什么好吃的呀!这香味全飘我院子去了。搞得我看着我家的饭都吃不下去。”
周沁在心里翻了个白眼“老爷子,不嫌弃就过来拼个桌吧。”