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回到自己的小院。
和赵婶把土豆,茄子,辣椒,韭菜,白菜和苏子叶都摘了些。洗干净放在一边控水。
把之前让赵树定做的烧烤架收拾出来。烧烤架做的比较大,完全是按照摆摊的需求做的。在烧烤架的一头固定了一块铁板。一边用来做烤串,一边用来做烤肉或者铁板烧。周沁看着自己的得意之作,特别有成就感。
周沁和赵婶儿,先用香叶,八角,桂皮,花椒,孜然按一定比例炒香,再用石杵捣成粉,做成香料粉。
再把去皮的花生仁,去皮核桃仁,干黄豆,瓜子仁,白芝麻都炒熟,用石杵捣成稀碎的小颗粒,加入香料粉,一点盐和糖制成干的蘸料。
做好这些,老刘头的羊也到了。是的一整只杀好,收拾干净的羊。
周沁算了下人数后,让赵婶儿和刘老头家的婶子一起把三个羊腿,和一扇羊肋骨旁边的肉,切成拇指一般大小,放入盆里过一遍冷水后自然晾干。
在羊肉块里,加入鸡蛋清,葱,姜,胡椒粉,一点盐,豆油,和少许蜂蜜抓拌均匀,腌制上。
用同样的方法,把那一扇羊排切成三份也腌上了。
下午,大嫂将石头用很长的布条把小石头绑在背后背着。手里拿着一把竹签来了。
“二丫,咱爹和你大哥,怕你急着用,让我先把做好的竹签子给你送过来。”
“大嫂来了,快进来。小石头长的好快,好像才见了没多久,这又长大了一圈。”周沁看着小石头不由得感慨。
“小孩子嘛,本来就一天一个样,明年这时候你就知道了。二丫,有啥需要我做的?”
“不用了,我和赵婶儿做就行。你看小石头就好。”
待羊肉腌好,就让两个婶子把肉块儿,肥瘦相间的用竹签子串成串。把收拾好的韭菜,辣椒,也串成串放在一边备用,土豆片也串成串儿放进盆里防止氧化。
下午五点多,三丫等人就回来了,周沁让赵婶把五花肉切成比较厚的薄片,用腌肉料加少许豆油腌上。
他们收拾一下,准备开饭。周家人都来了,包括二丫的娘。刘家的刘老头祖孙俩,本来也叫了他们家的那对大叔大婶的,可是他们说什么都不来。
赵树把木炭引燃,待少量的明火没有了,把炭放入烧烤架上。周沁拿了一把羊肉串,一串挨着一串放在炭上烤着,那边的铁板也热了。
用烫过的棉布包裹成婴儿拳头大小的小布包,布包固定在一根特制的竹筷子的一头。用这个东西蘸了豆油,抹在烧热的铁板上,把腌好的五花肉放在铁板上煎着。不一会,香味就弥漫了整个小院。
在周沁的指点下,三丫烤着五花肉,茄子片,韭菜,烤好的五花肉和蔬菜,蘸上干的蘸料,好吃的一众人根本停不下来。
刘老头把煎好的五花肉,蘸了点蘸料包裹在苏子叶和白菜叶里,吃进嘴里“周丫头,这种烤肉吃法,果然太好吃了。老夫感觉我这一辈子都白活了。”
周奶奶很是赞同,这孙女做的吃食真的是做的越来越好了。自从和她娘闹翻,不再受她娘的牵扯,人也越的不一样了。好像不管她在哪里,她身边有多少人,都能第一眼就看到她。
周沁“一会羊肉串好了,您老会觉得您老连上辈子都白活了。”
“哦?那我可得多吃点。”
周沁边烤羊肉串,边和三丫说烤的时候要注意些什么。
待羊肉串烤的一面颜色变成焦色,翻面烤另一面,撒上辣椒面和孜然,另一面也烤到焦色时,翻面在撒上辣椒面和孜然。其中两串没加辣椒面,只撒了一点孜然。
待整个肉串焦黄且油光泛亮时,将肉串打散,互相摩擦,轻轻磕掉烤糊的辣椒面和孜然后。给自己和旁边煎五花肉的三丫留了一串,其他的都分了出去。没加辣椒面的是给妮儿的。
当色泽油亮,,还略带焦香,不腻不膻,微辣的羊肉串入口时,众人都瞬间被征服。外皮香脆微辣,咬下去肉质鲜嫩多汁。真是惊艳了一院子的吃货。
刘老头“周丫头,你这脑袋怎么长得,想出这样的吃法,真的太美味了。老夫以前也是吃过烤肉的,那口感和味道根本就没法和你做的比。要是有口酒喝就更好了。”
周沁“诶,你们没拿酒啊,小涛,我让你们买的酒呢?”
小涛“我光顾着吃肉了,没想起来。我这就去拿。”
“还有酸梅汤,给奶和嫂子她们喝。”
“好嘞。”
酒一上桌,桌子上的气氛不一会就变得热烈起来。
刘老头对周奶奶说“老嫂子,你养了个好孙女啊。有主意,会赚钱,尤其是这厨艺啊,真是好的没话说。”
周奶奶“我也觉得二丫这孩子好啊,从小就懂事,能干。可惜啊,没摊上个好娘,如今,哎,还好有赵小子,二丫才把日子过的越来越好。”
本来心里就不痛快,使劲往嘴里塞烤五花肉的的周母钱金珠,一听自己婆婆这么说心里更是不痛快。
周母讽刺一笑,声音尖利的嚷道“那也叫懂事了?不还是不知道跟谁鬼混……”
坐在她旁边的周奶奶直接给了她一巴掌“给我闭嘴,要不是你干的好事,二丫能被黏到这个破屋里来?正月里她就不会上山找吃的,困在山上,还生了那样的事,你个当娘的愧疚,还没完没了的要找二丫不痛快是吧,还非得闹到亲家面前。给我滚家呆着去。”
周母“我凭什么不能说了,她本来就怀了不知道那个流氓混混的野种。看这样子都要生了吧。什么正月上山出事,睁着眼睛也不带这么说瞎话的,别什么屎盆子都往我头上扣。
我凭什么回去,她二丫再怎么都是我身上掉下来的肉,我吃她口肉怎么了? ”
一院子人除了气愤的就是尴尬的。周家的基本都是小辈,三丫等人实在也插不上嘴,唯一的两个长辈还都是外人更不好插嘴。
刘老头这时说话了“这位妇人,今天这些肉都是老夫出的。你还真不配吃。”
周母“我就说那死丫头是个不要脸的吧,你这么大岁数的老头子都勾搭”
看着刘老头被气的手直抖,周母更加得意的说“别不承认。不然你凭什么把这么多好肉,给那死丫头吃。还请了我们,不就是想讨好我们,你个老不知羞的……”
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