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餐车停下,林晨刚将营业窗口打开,迎面就看见过十名客人在朝这边走来。
个别熟悉的面孔还笑着挥手打招呼。
“??”
看了眼时间,没到十点啊,怎么这么早就来人了?
“晚上好啊林,我来吃烤肉了!”
“什么时候能吃上,是不是还要准备一会儿?”
“听说还有奶茶卖,我看网上视频都说好喝,可馋死我了。”
“大夏的烤肉是不是跟别的烤肉不一样?”
“冰粉呢,今天有没有冰粉?”
食客们热情高涨,言语间满满全是期待。
“有冰粉,肯定有,不出意外的话每天都会卖,不过我得先准备下奶茶的材料,等卢卡斯那小子来了可以先卖冰粉哈。”
“行行,不急,你慢慢来!”
“我还从来没见过奶茶是怎么做的呢,学学看能不能回家自己做着喝。”
林晨也没有藏私的意思,奶茶这东西没有具体比例和步骤的话,想做的很好喝基本是不大可能的。
为此,他特意在来的路上用兑换卷换了份经典奶茶的配方,再根据这个基础配方自行添加口味。
今天时间有限,还是要以烤肉为主,奶茶就只准备了传统奶绿一种口味,再就是果茶。
现在是夏天,肯定要来点降温解暑的饮品,毫无疑问就是西瓜和椰子。
西瓜椰椰和西瓜青椰两种,前者使用椰奶,后者使用椰汁。
两种都属于简单易做的果茶,毕竟是头一回卖,经验不足,菜单越少越好。
再加上卢卡斯要负责揽客和制作冰粉,他要负责烤肉,奶茶种类多了还真做不过来。
这边市里买不到太多种类的茶叶,他就根据店员推荐的,结合网上评价,买了几包茶味比较浓的茉莉绿茶,拆开里面是一個个茶包。
煮茶的工序有讲究,煮久了茶的苦涩味浓厚,影响口感,煮短了或者温度不够,茶香味释放不出来,也影响口味。
茉莉绿茶不适合高温冲泡,水温保持在65-7o左右就行,还需要提前准备好冰块,用来锁住茶香。
茶、热水、冰块的比例在1:25:15。
65-7o度的热水很好辨认,水底微微冒小泡,不密集,淋在手上会烫手,但不是刺痛。
有温度计的话就更加方便。
煮完的热水中直接倒入称量好的茉莉绿茶搅拌浸泡十分钟,捞出茶包加入冰块降温。
茶香会在热水中释放,同样也会在热水中消散,加入冰块的目的就是为了快降温,锁住茶香。
茶汤泡好,后续的步骤几乎没有任何难度。
做奶绿的话,根据个人口味,茶汤和牛奶的比例在3:1或者2:1之间都行,区别在于茶香浓还是奶香浓。
另外再加点液体果糖和冰块,放入雪克杯中摇晃二十下左右就可以出餐。
流程熟悉的话,做一杯奶绿十秒就行。
餐车上没有封口机,只能用带盖子的透明咖啡杯代替,倒也没差。
第一杯当然得自己喝,尝尝味先。
冰冰凉凉的奶茶入口的瞬间,浓郁的茶香喷涌而出,充斥满整个口腔,紧接着是淡淡的奶香,回味悠长。
由于牛奶的加入,导致整体口感十分丝滑绵密,相当好入喉,不像单独喝茶水似的微涩苦。
没有多余的其它味道,喝的就是奶和茶的本香。
加了2og糖浆,对他来说味道稍稍有些甜了,但对于嗜甜的老外来说可能刚刚好。
然后是两种果茶。
像西瓜这种圆形带皮的水果,最快的切割方法就是两头各切一刀,让其立住,然后沿着外皮弧度一刀刀切掉,就能得到完整果肉。
度快的话,几秒一个瓜还是很简单的。
1/3杯西瓜果肉捣碎,加1o克果糖,1/3的椰奶和1/3的冰块,雪克杯摇晃均匀,搞定。
这玩意能不能做的好喝,完全取决于椰奶的口味。
幸好托国内奶茶热潮的福,这边市里也有不少知名品牌的椰浆椰奶在卖,像是国产的菲诺之流,亦或是菲律冰泰岛盛产的椰奶,都很适合用来制作奶茶果茶。
另外一杯西瓜青椰就更简单了,将椰奶换成椰子水就行。
相比于跟牛奶似的奶绿,这两杯西瓜饮品的颜值可高太多了,在冰块的作用下逐渐产生颜色上的分层,西瓜果肉下沉,呈现出淡淡的粉色。
刚把最后一杯放到台面上。
“太好了,你怎么知道我口渴,真有默契。”
卢卡斯满头大汗不知道从哪里跑过来,抓起来就喝。
“?”