第18章 男女搭配干活不累 (第1/2页)

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第18章男女搭配干活不累

要达到外酥里嫩，必须用小火慢炸，而菜籽油香气远不如大豆油，只是这个时候还没有大豆冷榨工艺，炸鸡成色肯定欠佳。

沈易安也想过冷榨豆油，但因工程浩大只能暂时搁置。

油锅兹拉拉作响，油花翻滚，鸡腿鸡翅渐渐变成金色，泛出诱人色泽。

捞出入盘一气呵成，金色的鸡腿在银盘中滋滋作响，色香味声冲击五官。

这是他穿越之后最成功的一次炸鸡。

大伙凑过来，嗅着气味。

吃鸡也需要仪式感，沈易安拈其一根，吹了口气，一口咬下去……

咔——呲——

外壳香脆，内里嫩滑，鸡肉丝丝分明，味道也浸润的恰到好处，有专业厨师给加持就是不一样。

沈易安示意大伙一起品尝。

几个人迫不及待地伸手，学着沈易安的样子，吹口气、咬下去。

一口下去，沈生忽感打开人生新境界。

这真的是一道菜吗？

沈生是一个具备掌柜素养的合格掌柜，他尤其注意菜品味道和工艺，这么多年来，沈家园子每一道菜的味道他都谙熟于心；

而眼前这道菜，没有配菜，没有汤汁，吃起来也没有讲究，完全抛弃“贵细”理念，虽说用手拿着吃不雅，但一口下去，就是让人念念不忘。

再来一口，卡兹卡兹……香！

何厨初品，皱了皱眉，不善言辞的他也形容不出这是怎样的口感。

“脆、爽……”想了半天，何厨开口“还有……香！唇齿留香，回味无穷。”

沈易安露出慈母的微笑，他要的就是这些特点。

相对大酒店“贵细”做法的粗犷；

相对儒家文化内敛的霸气侧漏；

相对委婉矜持的一步到胃。

最重要的是，工艺简单，原料单一，量产容易。

无疑，这是成功的新菜品，但沈易安还要精益求精，需要大众点评。

三人又商量片刻，诸如调料比例，油锅火候，浸润时间等再次调整，第二锅炸出来后，色香味都更增几分。

这会儿程禧带着人进来，立刻被这香气吸引。

大伙儿被拉到桌前开吃。

几个人都品尝过后，沈易安让大伙儿畅所欲言。正所谓入乡随俗，新的事物进入陌生的环境，还是需要让当地人评判，才能更加附和大家口味。

除却两个干杂活的家丁只知道说好吃，其余几人都各抒己见。

名叫明月的婢女先开口“明月向来脾胃不和，吃几块便觉得腻。”

另外一个婢女双眼放光“杜鹃觉得有些辣，但是吃完还想吃。”

沈通达想了许久，再次仔细品尝后道“这上面的渣滓我不知道是什么，但是味道很好，就是太碎了，如果大片些我就更喜欢。”

最后，所有人的目光都集中在厨娘封二娘身上。

“呦，都看我干嘛？”封二娘笑着放下手中的骨头“要我说，众口难调，有人口味重，有人口味轻，开店不是伺候自家主子，不能就和所有人口味，只要大多数人能接受就行，若就和所有人口味，岂不丢了特色？”

沈易安点头，但是在辣或不辣这个问题上的确需要商榷，毕竟他希望小孩经过他的店前就迈不动步呢。

“这样，一部分用川椒增加辣味，一部分用蒜汁，经过油炸后只留蒜香不留辣味，再准备些以麦芽糖稀释的梅子羹，酸甜可口当蘸料，还可解油腻。”

明月立即瞪大眼睛附和“对对对，我刚刚就特别想吃梅子羹！”

沈易安的建议得到所有人肯定，第一款新品就定下来，名字就叫脆皮炸鸡，通俗易懂好记忆。