第129章 熬猪油 (第2/2页)

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猪头也是一个好东西，处理好了，整个猪头的不同部位都能成为美味佳肴。

张大先是将这面目全非的猪头在溪水边上仔细的清洗干净，去除表面的血迹、污垢和杂质。

并且用刷子仔细刷洗猪头的每个部位，特别是耳朵、鼻子等难以清洗的地方。

清洗完之后，将猪头拿到老伯老太那边去，把干草点燃，将猪头上没有清除干净的毛发给处理干净，再用一些工具清理烧焦的毛发和皮肤。

在贾青青的仔细检查下，把猪头上的的所有的淋巴结和腺体都去除掉了。

然后这个猪头的指导权就落在了贾青青的手上。

贾青青根据猪头的结构，指导着张大把猪头分割成若干个部分，比如猪耳朵切下来，猪舌头割下来，猪脸颊肉切出来。

不过现在的贾青青可没有心情去处理猪头肉这些。

她的心思早就飘到了猪板油那里去了。

大家都忙着清理内脏和猪肉什么的，她看这边忙的来，就跟大家伙打了个招呼，把烧火小能手阿桃带了回去，想把猪油先熬出来。

对此，吃货阿桃一点意见都没有。

在她看来，回去烧火=熬猪油渣=可以第一时间吃猪油渣。

在溪水这边呆着，只能看不能吃，跟大姐回去，先看，后吃。

这个买卖，划算。

于是屁颠屁颠的跟着贾青青回去了。

熬猪油对贾青青来说实在是太简单了，先把猪板油切成块状，这样有利于在熬制的过程中受热均匀，可以提高出油率。

或许是这头野猪是纯野生的关系，吃的也比较健康，这头野猪的伴有质地细腻，色泽白润，一看就能熬制出纯白的猪油。

贾青青将柏油切成大小均匀的块状，每一块都透露着诱人的光泽，仿佛一块块未经雕琢的白玉。

并且在锅中加入适量的水，通常水量是猪板油重量的五分之一左右。加水之后熬油不但可以防止猪板油在高温下直接燃烧，还有助于在熬制初期带出杂质。

更重要的是熬出的猪油会变多！

贾青青将猪油块轻轻放入，随着炉火的升温，水与油的交融，发出轻微的“嗞嗞”声，像是一首温暖的交响曲。

“阿桃，中小火！”贾青青发号施令。

“好嘞！”阿桃从善如流。

贾青青满意的点点头，不愧是烧火小能手，烧的火非常合适。

随着温度的升高，猪板油逐渐融化，在此过程中，油水混合物表面会产生浮沫，贾青青将其撇去，以保证猪油的纯净。

贾青青让阿桃保持中小火熬制，直导大部分水分蒸发，猪板油的体积明显缩小。

猪油块在锅中慢慢收缩，释放出金黄色的油脂，它们在锅中轻轻摇曳，像是在跳一支优雅的舞蹈。

随着熬制的进行，猪油的香气开始在空气中弥漫开来，那是一种让人垂涎的香味，混合着淡淡的甜香和一丝丝的焦香。

贾青青看着锅里的猪油，看熬制的差不多了，便把猪油渣盛了出来，便将熬好的猪油用勺子缓缓倒入一个干净的容器中。

贾青青在上面盖了一层棉布，为的是除去最后的油渣和杂质，只留下清澈透亮的液体。

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